Agnello alla vecchia maniera, ricetta del ristorante Osteria dei Briganti (Scampitella).
Ingredienti per 4 persone
• Costatine di agnello q.b.
• Aglio q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino
• 1 stecca di rosmarino
• Salvia q.b.
• Sale q.b.
• Peperoni cruschi (privati dei semi e tagliati a pezzi)
Procedimento
In padella, soffriggere l’aglio, l’olio, il peperoncino, la salvia e il rosmarino.
Aggiungere le costatine di agnello e farle dorare su entrambi i lati.
Salare e continuare la cottura.
Verso la fine, unire i peperoni cruschi spezzettati.
Completare la cottura.
Finitura
Impiattare decorando con un peperone crusco intero fritto.
[Questa ricetta è tratta dal numero di marzo-aprile 2024 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]