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Caviale, noci sbollentate, lenticchie, maionese all’aglio e midollo liquido, ricetta del ristorante Relais le Jardin (Roma). Ingredienti lenticchie di Castelluccio caviale noci yogurt Per la maionese all’aglio aglio olio di semi…
Spaghettino con estratto di rucola, bottarga e nero di seppia, ricetta del ristorante Relais le Jardin (Roma). Ingredienti spaghettino nero di seppia bottarga peperoncino olio extra vergine d’oliva vino bianco maggiorana rucola …
Miele, polline e finger lime, ricetta del ristorante Coro (Terni). INGREDIENTI Per la crema inglese leggera al miele lt. 1 di latte ml. 600 di panna fresca g. 180 di tuorli g.…
Calamaro e pecora, ricetta del ristorante Coro (Terni). Per la pancia di pecora kg 1 di pancia di pecora lt. 1 di acqua g. 70 di sale g. 30 di zucchero …
Gamberi rossi crudi, emulsione di miele, olio e limone, ricetta del ristorante Coro (Terni). Ingredienti PER 4 pz. 20 di gamberi rossi freschi g. 30 di miele di trifoglio (o millefiori) ml.…
Morbido al radicchio, ricetta del ristorante Camaleonte Cucina – Caffè (Vicenza). Ingredienti per circa 30 dessert MORBIDO g. 20 di radicchio in polvere g. 35 di miele g. 20 di zucchero g.…
Risotto con mazzancolle, nocciola e albicocca, ricetta del ristorante Camaleonte Cucina – Caffè (Vicenza). Ingredienti per 4 persone g. 240 di riso carnaroli lt. 1 di brodo di gallina g. 50…
Agnello, fieno greco, ginepro e bietole, ricetta del ristorante Bolle (Bergamo). INGREDIENTI agnello selvatico dei Pirenei bietole rosse bietole colorate burro salvia e rosmrino olio verde fieno greco ginepro sale PROCEDIMENTO…
Gnocchi, aglio orsino, ricotta e pinoli, ricetta del ristorante Bolle (Bergamo). INGREDIENTI patate della Sila farina tuorlo d’uovo parmigiano ricotta fresca vaccina pesto d’aglio orsino crema di pinoli crema di piselli asparagi…
Carota, mandarino tardivo e lavanda, ricetta del ristorante Bolle (Bergamo). Ingredienti carote carote viola carote bianche aceto di vino bianco sale zucchero lavanda secca burro carpione lavanda in accompagnamento sorbetto mandarino tardivo…
VineyardTour undicesima edizione,Mandrarossa, il top brand di Cantine Settesoli, annuncia l’ che si svolgerà dal 3 al 4 agosto. Quest’anno, il weekend tra mare e vigne si arricchisce di nuove esperienze e attività…
Le isole italiane sono conosciute non solo per i loro paesaggi mozzafiato e la storia affascinante, ma anche per il patrimonio culinario unico. Ogni isola propone piatti caratteristici che riflettono la cultura, la…
Sostenibilità e efficienza: secondo il rapporto Ristorazione 2024 della Fipe nel 2023 un imprenditore su due ha investito nelle attrezzature di cucina per ammodernare e migliorare la propria attività. I moderni sistemi…
Queste sono le città italiane più ambite dagli italiani: per le vacanze di luglio 2024, secondo Jetcost Sicilia, Emilia-Romagna, Puglia, Lazio, Campania e Sardegna le regioni con il maggior numero di città tra…
La pizzeria: in Italia le pizzerie sono più che semplici punti di ristoro, sono parte integrante della vita quotidiana e della comunità locale, nonché simbolo della tradizione gastronomica italiana. Per definire nel dettaglio…
Jazz & Wine: Grandi protagonisti, vino di qualità, panorami mozzafiato: è un matrimonio all’insegna della bellezza quello fra il grande jazz internazionale e la terra del Brunello. Dal 23 al 28 luglio a…
Prezzi alle stelle in autostrada: la pausa pranzo in un’area di servizio della rete autostradale nazionale può rivelarsi piuttosto salata. Con prezzi che arrivano anche a 8 euro, i panini risultano più cari…
Ristorazione: Alle porte della stagione estiva, come rileva l’Ufficio Studi di FIPE-Confocmmercio, tra le figure professionali più ricercate si confermano i camerieri con oltre 59.600 profili nel solo mese di giugno. Un numero,…
