Quando “caro” non è un termine amichevole…
“Non stare a perderci del tempo: non riuscirai a incidere sulle dinamiche dei ricarichi dei vini al ristorante. La tua crociata è una causa persa”. Questo il lapidario e scettico consiglio del noto…
Basta con bastone e carota
Viviamo in un mondo strano, in costante e rapida trasformazione. Molte aziende sembrano bloccate negli anni ‘80, utilizzando ancora il metodo del bastone e della carota per incentivare i propri collaboratori. Questi imprenditori,…
Vegan in Vietnam
Il Vietnam è una gemma nascosta e per lo più sottovalutata, ma ha molto da offrire ai viaggiatori vegani e vegetariani. È un’area ricca di prodotti freschi, erbe aromatiche, con una cultura profondamente…
I ricarichi sul vino al ristorante: ormai fuori controllo
I ricarichi sul vino al ristorante: ormai fuori controllo. Se aumenti anche fino al 400% sul prezzo di produzione possono avere (forse) una giustificazione nei Paesi molto ricchi e senza tradizione vinicola, nel…
I migliori enotecari d’Italia sono i giovani
I migliori enotecari di Italia: giovane, professionale, empatico, dotato di capacità manageriali. È questo l’identikit dell’Enotecario Professionista che emerge dai risultati del Concorso Migliore Enotecario Professionista d’Italia. I vincitori hanno infatti tutti meno…
Civico 4 a Tortona
Il territorio delle Quattro Province sta attirando le attenzioni dei gastronomi. Le sfumature delle cucine pavese, alessandrina, genovese e piacentina confluiscono in una nuova forma di ristorazione sotto l’egida di un unico credo,…
Maison Capriccioli a Torino
È una proposta interamente dedicata al pesce quella della nuova Maison Capriccioli, ristorante che ha aperto in questo ottobre, con una nuova veste, nei locali dello storico Capriccioli di via San Domenico. …
Brigida a Napoli
Brigida Cucina Napoletana è il nuovo indirizzo a Napoli che celebra la tradizione culinaria della città. Senza fronzoli, con cura, ricerca e passione. Due sale e cucina a vista, boiserie, tovaglie a quadri…
Hermanos Torres
Hermanos Torres: la cucina slow dei gemelli catalani. La Sagrada Familia è lì: una punta modernista che buca lo skyline, capolavoro del non finito che nel 2024, a quasi un secolo dal…
Ancora
Sono trascorsi cinque anni dall’apertura del ristorante Iacobucci a Villa Zarri – una delle due stelle Michelin di Bologna – e una buona parte della sua solida base di clienti è già habitué…
I vini del futuro?
Vini del futuro, cosa ci riservano le nuove frontiere? Dalle tematiche ammannite ai tavoli degli esperti, arrivano risposte chiare e inopinabili. Sostenibilità, biodiversità, attenzione al sociale, climate change, come nuovi centri gravitazionali che…
Bauletti® con stracotto al barolo DOCG con fonduta di taleggio
Bauletti® con stracotto al barolo DOCG con fonduta di taleggio, ricetta del ristorante Borgo Digani (Argelato). Ingredienti per 4 persone 20 Bauletti® con stracotto al barolo DOCG Divine Creazioni® fonduta di taleggio: …
Pellico 3
Non era facile per nessuno raccogliere l’eredità di Andrea Aprea, che al ristorante Vun del Park Hyatt aveva fatto più che bene, benissimo, lanciandosi poi in solitaria. Il cinque stelle lusso milanese, ospitato…
Il buono e il cattivo.
Tante volte sentiamo parlare, spesso senza però neanche aver bene la percezione di quanto sia importante il problema, di quanto un cibo possa effettivamente infiammare il nostro organismo. Ebbene, voglio accompagnarvi in un…
Balanzoni al Parmigiano Reggiano con pomodori confit, taggiasche allo scalogno e burrata
Balanzoni al Parmigiano Reggiano con pomodori confit, taggiasche allo scalogno e burrata, ricetta del ristorante Borgo Digani (Argelato). Ingredienti per 4 persone 36 Balanzoni al Parmigiano Reggiano Divine Creazioni® Per i…
Bauletti® con funghi porcini e taleggio DOP alle castagne e zucchine trifolate
Bauletti® con funghi porcini e taleggio DOP alle castagne e zucchine trifolate, ricetta del ristorante Borgo Digani (Argelato). Ingredienti per 4 persone 20 Raviolotti al baccalà Divine Creazioni® 1 zucca di…
Carrot cake
L’impasto succulento e umido si scioglie letteralmente in bocca al primo morso, introducendo le papille gustative a quella che sarà una sinfonia di sapori esplosivi: la dolcezza delle carote avvolge il palato in…
Raviolotti al baccalà con crema di zucca, nocciole del Piemonte e pistacchi di Bronte
Raviolotti al baccalà con crema di zucca, nocciole del Piemonte e pistacchi di Bronte, ricetta del ristorante Borgo Digani (Argelato). Ingredienti per 4 persone 20 Raviolotti al baccalà Divine Creazioni® 1…