Emergente: in occasione dei 20 anni di EmergenteChef, per la prima volta le tre finali di EmergenteChef, EmergentePizza, EmergenteSala si terranno tutte insieme, e al termine si svolgerà una grande Festa alla Villa Reale di Monza per le tre Premiazioni dalle 16 alle 20 del 29 aprile 2025.
Avremo anche un talk prima di ogni premiazione, per avere un momento di confronto e riflessione sul futuro della gastronomia italiana e sui professionisti che ne stanno plasmando l’evoluzione.
L’evento, che si svolgerà nello splendido Salone delle Feste, vedrà la partecipazione di alcuni tra i più importanti nomi del settore, pronti a raccontare e analizzare i cambiamenti degli ultimi anni, dalle nuove tendenze dell’alta cucina all’importanza della sala, fino alla rivoluzione della pizza.
Ore 17.00 IL MONDO È CAMBIATO, E LA PIZZA FINALMENTE SDOGANATA NEL SUO RUOLO D’IMPRESA, STA AL PASSO!
Il primo incontro sarà dedicato all’evoluzione della pizza e alla crescente attenzione per la qualità delle materie prime. A moderare il dibattito sarà Dominga Cotarella, presidente di Terranostra, l’associazione italiana degli agriturismi promossa da Coldiretti. Un tema centrale sarà il ruolo fondamentale dei prodotti agricoli freschi nella creazione di un prodotto che, da semplice cibo popolare, è oggi protagonista dell’alta cucina.
Sul palco interverranno
- Ottavio Di Brizzi, direttore editoriale del Touring Club Italiano,
- Franco Pepe, maestro pizzaiolo di fama internazionale e protagonista di “Chef’s Table: Pizza”
- Alessandro Gilmozzi, chef stellato e presidente di ADG, Associazione
Italiana degli Ambasciatori del Gusto
- Giorgio Agugiaro, imprenditore e rappresentante di Italmopa, una delle voci più autorevoli nel settore molitorio.
Un confronto che metterà in luce come tradizione e innovazione abbiano trasformato radicalmente la percezione e il valore della pizza nel panorama gastronomico mondiale.
A seguire la Cerimonia di Premiazione di EmergentePizza
Ore 18.00 IL FUTURO DELLA SALA. OSPITALITÀ E SERVIZIO AL CENTRO, MA NON ANCORA MESSI IN VALORE QUANTO MERITEREBBERO: COSA FARE?
Moderato da Lorenza Vitali, presidente di Witaly e ideatrice della competizione EmergenteSala, il talk approfondirà il cambiamento del ruolo dei professionisti della sala e l’importanza della formazione per garantire un servizio sempre più raffinato e personalizzato.
A condividere la loro esperienza saranno
- Simone Giorgi, general manager del Park Hyatt Milano e riconosciuto come miglior GM di hotel al mondo al Virtuoso Global Awards 2024 a Las Vegas
- Mauro Santinato, CEO di TeamWork Hospitality ed esperto di marketing alberghiero
- Federico Gordini, fondatore della Milano Wine Week, Tany Nardi, co-titolare dell’Hotel de la Ville di Monza.
Un’occasione per discutere del valore dell’accoglienza e delle nuove prospettive per una professione in costante evoluzione.
A seguire la Cerimonia di Premiazione di EmergenteSala
Ore 19.00 DA SEMPLICE ADDETTO AI FORNELLI, IN UN PAIO DI DECENNI E LA FIGURA DEl CUOCO HA SUBìTO UNA RADICALE TRASFORMAZIONE: E OGGI CI SI SPINGERà SINO A DOVE?
A chiudere la giornata sarà il talk dedicato all’evoluzione del ruolo dello chef, un tempo visto come semplice esecutore e oggi vero e proprio protagonista della scena gastronomica internazionale.
A guidare la discussione sarà Eleonora Cozzella, direttrice de Il Gusto di Repubblica e autorevole voce del giornalismo enogastronomico.
Interverranno alcune delle personalità più influenti della cucina italiana:
- Massimo Bottura, chef tre stelle Michelin e patron dell’Osteria Francescana, lo chef italiano più rappresentativo sulla scena internazionale
- Antonia Klugmann, chef una stella Michelin vincitrice di
EmergenteChef 2010 e anima del ristorante “L’Argine a Vencò”,
- Paolo Vizzari, giornalista e narratore gastronomico
- Sara Scarsella, vincitrice di Emergente Chef 2022 e premiata come Best Chef Under 35 ai Food&Wine Italia Awards.
Un confronto tra generazioni di chef che offrirà uno sguardo su come la figura del cuoco sia cambiata negli ultimi vent’anni e su quali siano le sfide future per chi oggi vuole intraprendere questa carriera.
A seguire la Cerimonia di Premiazione di EmergenteChef
L’ingresso è per inviti
Per info:
Lorenza Vitali: lorenza.vitali@gmail.com
Nicole Greco: segreteria@witaly.it