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16 Novembre 2005Primi

Cus cus di farro, verdure e sgombro

Chef: Elide Pastrani - Ristorante Alla Lanterna - Metaurilia di Fano (PU)

Ingredienti:
 g. 150 di farro

 g. 200 di brunoise di verdure miste
(zucchine-carote-patate)
 2 sgombri di circa g. 150
 
Preparazione:

saltare in padella la brunoise di verdure con poco olio extravergine d'oliva e un po' di cipolla; aggiungere poi il farro appena lessato. A fine cottura aggiungere i filetti di sgombro. Mettere il tutto in appositi stampini, lasciare raffreddare e far riposare in frigo per circa 2 ore.
 

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