INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: g. 160 di insalata mista, (rucola, radicchio, indivia riccia, lattuga, romana), 2 avocado, 2 cetrioli freschi, 1 cucchiaio di erba cipollina, g. 50 di pistacchio tostato, 12 fette di pomodoro al grappolo grandi, g. 60 di scaglie di parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale e pepe di mulinello, g. 100 di fagioli cannellini lessati, 4 cucchiai di citronette, 2 cucchiai di aceto balsamico.
Preparazione
Dopo aver lavato i vari tipi di insalate, tagliare a cubetti l’avocado e il cetriolo privato dei semi. Tagliare finemente l’erba cipollina, affettare le fette di pomodoro, condirle e arrostirle per pochi minuti in forno. Lessare i fagioli cannellini, preparare delle scaglie di grana, tostare i pistacchi. A questo punto battere al coltello le insalate, metterle in un contenitore aggiungendo tutti gli altri ingredienti, condire con una classica citronette. Disporre al centro del piatto i pomodori, adagiarvi sopra l’insalata e condire con aceto balsamico.