Il prezzo del vino al ristorante è giusto? Il parere delle cantine… I ricarichi sul vino al ristorante sono spesso elevati. Perché? Le cantine possono intervenire?

Il prezzo del vino al ristorante è giusto: il parere delle cantine… I ricarichi sul vino al ristorante sono spesso elevati. Perché? Le cantine possono intervenire?

Il tema del ricarico dei vini nell’Ho.Re.Ca, rispetto al prezzo sorgente, particolarmente nel caso della ristorazione, è altamente complesso e scottante per tutta la filiera produttiva.

Ci si chiede spesso perché al ristorante i vini siano così cari rispetto ad altri canali di acquisto: vendita diretta, Gdo, e-commerce, ma anche rispetto alle enoteche.

In questo approfondimento, con il supporto di alcuni i direttori commerciali e soprattutto dei titolari di alcune importanti cantine, si cercherà di sviscerare la questione, cercando di carpirne il senso, la misura e la veridicità, e come le cantine possono (e se possono) intervenire per meglio regolare il mercato; oltre alle istanze dei ristoratori che applicano ricarichi esagerati, veri o presunti che siano, il perché lo fanno, se lo fanno, e le eventuali giustificazioni di tale pratica.