Dici Liguria e pensi a focaccia, pesto e pesce fresco.
Da qualche anno, ormai, anche il comparto dolci sta emergendo con realtà tradizionali e con altre più innovative che portano una ventata di internazionalità e contemporaneità alla pasticceria locale.
Velludo, realtà di Arenzano in provincia di Genova, sta riconsiderando le basi classiche alla luce di una fresca creatività grazie all’impegno e alle doti di Luana Lagrotteria, l’anima del progetto.
Dopo una laurea in design navale, scopre la sua predilezione per l’artigianalità e la ritrova nella creazione di dolci essenziali nell’estetica, ma ricchi nei sapori. Inizia così gli studi professionali di settore e le esperienze presso le grandi realtà liguri come Poldo e Viganotti che la portano all’apertura della sua attività personale.
Oggi la pasticceria Velludo, che prende il nome dal nonno di Luana, è un angolo di Parigi nel cuore di Arenzano.
La proposta dolciaria include pain suisse classici e in versione dark, croissant sfogliati alla francese, torte e monoporzioni.
La pasticceria secca riprende la tradizione ligure con canestrelli e cavolini alla panna, ma punta tutto sulle bavaresi, sulle mousse e sulle preparazioni più contemporanee.
Un team giovane, una boutique moderna e una vetrina che invoglia all’assaggio sono i punti di forza di quest’attività che tanto ha già dimostrato professionalmente e ancora tanto ha da raccontare nel mondo della pasticceria ligure.
Pasticceria Velludo
Via Capitan Romeo, 48 Arenzano (GE)
+39 331.98.21.465
www. pasticceriavelludo.it
[Questo articolo è tratto dal numero di maggio-giugno 2025 de La Madia Travelfood. Puoi acquistare una copia digitale nello sfoglia online oppure sottoscrivere un abbonamento per ricevere ogni due mesi la rivista cartacea]