Filetto Molise
INGREDIENTI per 4 persone 4 pezzi di filetto di vitellone bianco dell’Appennino Centrale (g. 300 cadauno) g. 250 di Tintilia Doc sale e pepe bianco q.b. g. 400 di orapi 1 spicchio d’aglio…
Spaghetto quadrato “La Molisana” con fonduta di caciocavallo podolico
INGREDIENTI g. 200 di Spaghetto Quadrato “La Molisana” g. 200 di panna fresca g. 60 di caciocavallo podolico sale e pepe q.b. l. 2 di acqua g. 200 di Tintilia g. 20 di…
Rigacuore “La Molisana” con manteca podolica e tartufo scorzone estivo molisano
INGREDIENTI g. 200 di Rigacuori “La Molisana” g. 100 di manteca podolica g. 60 di tartufo nero scorzone “Tesori del Matese” l. 2 di acqua salsa al basilico PROCEDIMENTO Portare a ebollizione…
Panzerotti, orapi, pachino e patate viola
Ingredienti g. 360 di Pachino g. 20 di cipolla dorata basilico 1 patata viola g. 200 di olio di semi g. 100 di ricotta passita Per la pasta all’uovo: g. 150 di…
Filetto di vitellone molisano
Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetti di vitellone bianco dell’appennino centrale (g. 250 l’uno) olio evo g. 100 di farina 1 tartufo scorzone g. 200 di Porto g. 200 di tintilia…
I mammoli di patata viola su fonduta di caciocavallo roveglia e spinaci
INGREDIENTI per 4 persone g. 800 di Mammoli di patata viola Divine Creazioni Surgital, g. 120 di roveglia, g. 80 di spinaci, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla (per il brodo),…
Scrigni cacio e pepe con ragù di agnello e pistilli di zafferano
INGREDIENTI per 4 persone 20 Scrigni cacio e pepe Divine Creazioni Surgital g. 280 di agnello 1 cipolla g. 40 di burro g. 150 di panna fresca g. 50 di parmigiano 4 uova…
Panciotti con finferli e fontina DOP, lardo, pomodorini e balsamico
INGREDIENTI per 4 persone 12 Panciotti con finferli e fontina DOP Divine Creazioni Surgital, 12 pomodori datterini gialli, 12 pomodori ciliegino, 12 fette di lardo, aceto balsamico tradizionale aglio rosso di Sulmona, scalogno,…
Tortino Belvedere
INGREDIENTI per 4 persone (4 tortini) 1 uovo, g. 50 di zucchero semolato, g. 50 di olio evo, g. 25 di latte intero, g. 50 di farina 00, g. 25 di farina integrale,…
Filetto di vitellone molisano
INGREDIENTI per 4 persone 4 medaglioni di filetti di vitellone bianco dell’appenino centrale (g. 250 l’uno), olio evo, g. 100 di farina, 1 tartufo scorzone, g. 200 di Porto, g. 200 di tintilia,…
Filetto di maiale, misticanze e frutta
INGREDIENTI per 4 persone 2 filetti di maiale (circa g. 700), 2 cucchiai senape, 4 cucchiai senape gialla in polvere, g. 200 di sale, g. 5 di pepe bianco, g. 200 di zucchero,…