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INGREDIENTI Triglia Tracina Gallinella Rana pescatrice Palombo Razza Panocchie PROCEDIMENTO Sfilettare i vari pesci (triglia, tracina, gallinella, rana pescatrice, palombo, razza e panocchie); nel frattempo preparare una bisque con le spine, le teste…
Ingredienti Coda di rospo Olio extra vergine d’oliva Cipolla Aglio Peperoncino Vino bianco Cicoria Spaghetti Guanciale croccante Procedimento Tagliare la coda di rospo a pezzetti; fare un soffritto con olio, cipolla, aglio…
INGREDIENTI Raguse Aglio Peperoncino Menta Finocchio selvatico Vino bianco Zucca Cipollotti Patate Semi di zucca PROCEDIMENTO Far bollire le raguse, poi sgusciarle. Preparare un soffritto con aglio, peperoncino, menta e finocchio selvatico,…
