Torta di mele al caramello e sorbetto di rosmarino
La torta di mele al caramello e sorbetto di rosmarino è una innovativa versione della torta di mele classica, preparazioni tra le più diffuse in Italia. Questa vanta tutta la creatività di una…
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iIl Baccalà, ossia la versione sotto sale del merluzzo per garantirne la conservabilità, è anche chiamato “maiale del mare” in quanto è un pesce, ma può essere utilizzato come una carne qualsiasi, infatti…
I Cappelletti di cinta senese in brodo progressivo è il piatto signature del ristorante La Parolina, quello che lo distingue nettamente da proposte che potremmo trovare altrove: un affascinante gioco di rimandi, cucchiaiata…
La Caponata di zucca è una ricetta di chiara derivazione siciliana generalmente preparata con melanzane fritte, cipolla, pomodori, con una matrice agrodolce. In questo caso invece la chef Iside De Cesare, oltre alla…
Il finocchio e riduzione di arancia è un piatto che privilegia la preparazione esclusivamente vegetale, avvalendosi di finocchi, arance, olive nere, camomilla e anice. Ideale come antipasto o in accompagnamento a un pesce…