Chef: Ilan Catola - Locanda Garzelli - Quercianella (LI)
Spaghetto mare crudo con foie gras di pescatrice
INGREDIENTI Per il foie gras: g. 300 di fegato di pescatrice, g. 7 di sale grosso rosa dell’Himalaya, g. 7 di zucchero di canna, zeste di arancia, pepe di Sichuan. Per le tartare:…
