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Trentamila visitatori, fra professionisti della ristorazione, cuochi e semplici curiosi. Poco meno di un centinaio di giornalisti intervenuti, le telecamere di diversi programmi Rai impegnate a riprendere le evoluzioni degli chef e dei…
Va tutelata una professione fondamentale per la società . Un convegno nazionale ne spiega le ragioni e le possibili soluzioni. Un albo professionale? Un sindacato di categoria? O addirittura un “Ente di Tutela”,…
di Elsa Mazzolini e Gianfranco Bolognesi Ogni cliente deve avere ben chiara in testa una scala di tipologie ristorative. Per saper scegliere. Senza fregature. I clienti? Che imparino a cavarsela da soli,…
Troppe mistificazioni, troppe aberrazioni gustative. Possibile che il nostro palato sia come il nostro occhio: ormai negativemente assuefatto a tutto? Il territorio è il cibo più apprezzato del pianeta: tutti se ne riempiono…
Nuoce gravemente alla salute mentale leggere articoli di puro terrorismo sull’uso del vino, demonizzato, come sempre, al pari della droga più devastante. Ogni tanto, da qualche giornale abituato a parlare di tutto e…
Vivere nella paura è un po’ come rinunciare a vivere o accettare la prigione delle rinunce e del pessimismo. L’attesa inerte non solo non ci farà mai sentire al sicuro, ma renderà ancor più problematico il…
Vorrei fare un (forse) indebito e opinabile parallelo per sostenere che la semplice formula matematica utilizzata da Giampiero Fiorani per arricchirsi è, a mio avviso, la stessa applicata anche da molti ristoratori, con…