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Rapporto ristorazione 2026: il 2025 della ristorazione ha registrato una (moderata) crescita, pur in presenza di numerose criticità strutturali e di un contesto segnato dal rallentamento dell’economia e da tensioni internazionali. È questa…
Rational: quando un nuovo sistema di cottura arriva in cucina, lo staff si avvicina con un misto di curiosità e scetticismo. Enrico Ferri, Amministratore Delegato di RATIONAL Italia, conosce bene questa scena: «Alcuni…
Partesa e il vino italiano: prosegue il percorso di valorizzazione del vino italiano di Partesa, azienda leader nei servizi di vendita, distribuzione, consulenza e formazione per il canale Ho.Re.Ca., che annuncia l’ingresso di…
Loison Pasqua 2026: una colomba pensata per portare a tavola il profilo aromatico del Tiramisù con l’eleganza e l’equilibrio tipici della pasticceria Loison. Farcita con crema allo zabaione e caffè, è ricoperta da…
La pulizia di Ivario: chi lavora ogni giorno in cucina sa quanto la pulizia delle attrezzature possa essere lunga e faticosa. Con iVario Pro di RATIONAL, però, tutto cambia: questo sistema di cottura…
Contaminazioni chiude: a Somma Vesuviana si abbassa una saracinesca “importante”, una stella Michelin, un progetto identitario, una cucina che aveva scelto di non semplificarsi per piacere a tutti. Ormai, però, chi continua a…
FrankenBierFest: dal 10 al 12 aprile 2026 la Limonaia di Villa Torlonia ospita l’evento cult dedicato ai microbirrifici della Franconia: un viaggio sensoriale tra botticelle a caduta, malti affumicati e la cultura delle…
Formaticum e Salum’È: sabato 28 e domenica 29 marzo, per la prima volta insieme, arrivano nella nuova location de La Pelanda – Salone delle Vasche, al Mattatoio di Roma: la mostra mercato, organizzata…
Bocuse d’Or Europe 2026: l’Italia entra nella storia con un risultato che segna un punto di svolta: terzo posto assoluto e qualificazione alla finale mondiale di Lione 2027. A Marsiglia, la squadra guidata…
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, il consorzio portabandiera delle eccellenze enogastronomiche della regione, ha rinnovato il Consiglio direttivo che resterà in carica per i prossimi 3 anni anni e ha confermato alla…
Facciamo Noma e nomi: continua la levata di scudi sui giornali e sui social contro le metodiche vessatorie denunciate da ex stagisti e cuochi del ristorante Noma di Copenaghen, che hanno raccontato alla…
La Pasticceria Casadei di Gambettola apre una nuova fase del proprio percorso con un rinnovamento completo degli spazi e l’introduzione di una proposta dedicata alla mixology. Il locale, punto di riferimento per la pasticceria artigianale…
Stress e organizzazione: evitare il caos. Questo è il punto fondamentale. Il caos che deriva dalla frenesia dei ritmi serrati, dai flussi variabili di ospiti, dalla carenza di personale e dai cambiamenti dell’ultimo…
False recensioni: il Senato della Repubblica, ha definitivamente approvato ieri sera il Disegno di Legge annuale sulle piccole e medie imprese (DdL PMI), che avvia, tra l’altro, un primo passo verso una maggiore…
La pizza regina della fiera. È entrata nel vivo la manifestazione Tirreno C.T. che domani chiude i battenti. A caratterizzare le giornate centrali della fiera punto dell’ospitalità professionale nel Centro e Nord Italia…
Wein Tour 2026: Cattolica si prepara a brindare a un traguardo storico. Dal 22 al 24 maggio 2026, viale Bovio diventerà il cuore pulsante del vino regionale con Wein Tour Cattolica – La…
C.T. e Balnearia: Ultimi ritocchi ancora e poi si alza il sipario sulla 46ª edizione di Tirreno C.T. e 27esima di Balnearia. La cerimonia inaugurale si terrà domenica 1° marzo alle 11.30 nel…
Come si può interpretare, nel concreto, il concetto di terroir, così caro ai transalpini? È possibile ricorrere al metodo scientifico, con la cosiddetta zonazione e le conseguenti microvinificazioni. Oppure si può valutare il…