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La Madia inaugura il 2025 tornando al formato più grande e dedicando parte della sua copertina a un’inchiesta spinosa, anche perché a rispondere sono le cantine: secondo i produttori di vino, sono giusti i prezzi applicati dai ristoranti come ricarico ai loro vini?
Viene poi dato spazio al fenomeno in ascesa degli home restaurant, alla nuova Pergola di Heinz Beck a Roma, sottoposta a elegante ristrutturazione.
Gli altri servizi riguardano i ristoranti cult in montagna, a Moena e a Livigno, poi il regno della carne al Parma Rotta, la Romagna riscoperta in una nuova veste da Essentia a Castrocaro Terme, il fine dining in Turchia e il “wine dining” da Jerez de la Frontera.
In aggiunta le consuete rubriche di aggiornamento per conoscere meglio il settore Ho.Re.Ca.
