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Chef: Luca Abbruzzino - S. Janni Catanzaro

Piccione e ciliegie

INGREDIENTI 2 piccioni, fondo di carne, kg. 1 di ciliegie, sale e pepe, g. 500 di ciliegie. Per la mousse di fegatini g. 700 di fegatini, 5 foglie di alloro, 15 filetti di…

Secondi
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Chef: Luca Abbruzzino - S. Janni Catanzaro

Pesca al vino rosso

INGREDIENTI l. 1 di vino rosso, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, estratto di pepe rosa, polvere di ciliegie. Per il sorbetto vino e pesche: il vino di cottura delle pesche, g. 40 di…

Dolci