Rognone al gin
Rognone al gin, ricetta del ristorante Carignano (Torino) Ingredienti per 4 persone 1 rognone di vitello 100 di burro 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di salvia 1 mazzetto di rosmarino 50 di…
Fassona impanata al camino
Fassona impanata al camino, ricetta del ristorante Carignano (Torino) Il filetto di Fassona impanato al camino nasce nel 2008, epoca in cui Davide Scabin inizia a lavorare su piatti che fanno apertamente riferimento…
Rognone al gin
INGREDIENTI per 6 persone 1 rognone di g. 350/400, g. 100 di burro, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, 2 spicchi d’aglio, 1 cetriolo, ml. 100 di gin Bombay Sapphire. Per…
Fusione e a freddo
INGREDIENTI Per la lastra di limone e lime 10 lime, 10 limoni, g. 100 di sciroppo di zucchero, zucchero al limone, zenzero q.b., alcol di menta, caramelle menta/liquirizia, 1 kiwi, 1 arancia, gelatina di lampone.…
Vitella Fassona
INGREDIENTI per 4 persone g. 800 di filetto di vitella Fassona già pulito, g. 300 di grissini spezzettati, g. 50 di farina, 3 uova intere, 5 spicchi d’aglio vestito, g 400 di burro, g.…