Chef: Antonio Guida - Seta - Milano
Sagne ai frutti di mare con crema di trippa ai crostacei
INGREDIENTI Per l’impasto per le sagne • g. 300 di farina • g. 100 di farina di segale • g. 90 di acqua • 1 uovo • g. 30 d’olio Per il brodo…
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INGREDIENTI Per l’impasto per le sagne • g. 300 di farina • g. 100 di farina di segale • g. 90 di acqua • 1 uovo • g. 30 d’olio Per il brodo…
INGREDIENTI Per il riso • g. 250 di riso vialone nano • l. 1 di brodo di pollo • g. 50 di burro Normandia • salvia q.b. tagliata a julienne • g. 30…
INGREDIENTI Per il latte di mandorla • g. 300 di acqua • g. 100 di mandorle bastoncino Per la crema cavolfiore • g. 250 di cavolfiore • g. 100 di latte Per i…