Enrico Bartolini
Enrico Bartolini, 14 stelle Michelin, una cucina che regge nel tempo Nella Guida Michelin 2026 Enrico Bartolini raggiunge un traguardo che non ha precedenti nel panorama italiano: 14 stelle Michelin complessive, tutte confermate…
Wein Tour 2026 a Cattolica dal 22 al 24 maggio
Wein Tour 2026: Cattolica si prepara a brindare a un traguardo storico. Dal 22 al 24 maggio 2026, viale Bovio diventerà il cuore pulsante del vino regionale con Wein Tour Cattolica – La…
Piramide Alimentare Mediterranea e Piramide Alimentare USA
Come molti di voi sapranno, poche settimane fa, negli USA è stata pubblicata la nuova Piramide Alimentare, che ha, soprattutto negli ambienti accademici e scientifici, sollevato alcune perplessità. Intanto, bisogna sottolineare che le…
Il 10% nascosto nel tuo food cost
Dieci punti percentuali. Sembrano un’innocua variazione tecnica, un piccolo numero in un foglio Excel. Ma per un ristorante che fattura circa 1 milione di euro l’anno, 10–12 punti di scostamento tra food cost…
Amsterdam vieta la pubblicità di carne e prodotti dei combustibili fossili
Dal 1° maggio 2026, Amsterdam vieta la pubblicità di carne e di prodotti legati ai combustibili fossili su cartelloni, schermi digitali e fermate degli autobus. La legge è stata approvata il 22 gennaio…
Profitto senza Etica: quando il cibo diventa solo un affare
Profitto senza Etica Da tempo l’industria agroalimentare internazionale si concentra in un numero sempre più ristretto di grandi multinazionali che sono in grado di controllare una parte assai rilevante della produzione, distribuzione e…
Il mondo è pieno di “co****ni digitali”
Il mondo è pieno di co****ni, dice Marco Montemagno (*) in un post che ha fatto il giro di LinkedIn. E no, non parla solo “degli altri”. Parla di tutti noi, inclusi ristoratori,…
L’Emilia e La Rioja: quando due terre parlano la stessa lingua
A volte le affinità non nascono per scelta ma per natura. Quando La Spagna al Femminile – il progetto dell’Ente Spagnolo del Turismo dedicato alla promozione della Spagna attraverso le donne e la…
Ad Agrigento Diodoros
Casa Diodoros 2600 anni di bellezza dei monumenti e dei paesaggi raccontati attraverso il cibo In Sicilia esiste un paradosso fecondo: nella Valle dei Templi di Agrigento, patrimonio Unesco e Parco Archeologico più…
A Casole d’Elsa Castello di Casole
Immerso nelle colline senesi, Castello di Casole, A Belmond Hotel è una delle più affascinanti espressioni dell’ospitalità di lusso in Toscana. Antico maniero di origine medievale, con tracce etrusche che risalgono a oltre…
The Dolder Grand
Non è un grande albergo come tutti gli altri, The Dolder Grand a Zurigo. Inaugurato nel 1899 dall’imprenditore Heinrich Hürlimann, che aveva commissionato all’architetto Jacques Gros un imponente edificio nello stile storicista svizzero…
A nord del gusto la nuova aurora norvegese
A nord del gusto, la nuova aurora norvegese prende forma a Kontrast, il ristorante che porta la cucina di Oslo ai massimi livelli di innovazione e sostenibilità. C’era una volta la Norvegia gourmet…
Quello che resta dopo il bicchiere
Quello che resta dopo il bicchiere. Non uso mezzi termini. L’Italia del vino è uno dei patrimoni più straordinari al mondo. Su questo non c’è discussione. Eppure, proprio qui, dove tutto dovrebbe essere…
Enoturismo
Per molto tempo l’enoturismo è stato considerato un “di più”. Un’attività collaterale, un servizio arrangiato per chi passava di lì, utile ma non centrale, spesso affidata alla buona volontà del produttore o a…
Blanc de noirs fermi?
Blanc de noirs fermi? Ve ne sono di ottimi. Mentre per le bollicine è pratica scontata e accettata vinificare uve rosse, in genere Pinot Nero, in bianco, per i vini tranquilli tutto cambia.…
Ristorazione in crisi? No, solo selezione
Si parla di crisi strutturale della ristorazione italiana a causa delle migliaia di cessazioni di attività di ristoranti e bar e di un saldo negativo tra aperture e chiusure sia nel 2024 che…