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L’unico piatto di pesce in carta è il baccalà; un baccalà in umido, precedentemente dissalato in acqua corrente per circa 2/3 giorni. Si inizia soffriggendo i peperoni cruschi, la cipolla bianca di Castrovillari e…
La pizza della Torre Infame è prerogativa di Gennaro il pizzaiolo. E’ lui che ha portato una piccola rivoluzione, proponendo il suo lievito madre, fatto con sola acqua e farina che continua a…
Questo è il piatto più celebre della Torre Infame, una ricetta originale dell’oste Nicola Mazzuca. Uno spaghetto completamente cotto nel Magliocco che è il vitigno tipico della zona. La ricetta nasce nel 1997, insieme…
