Chef: Daniele D’Alberto - Nole - Pescara (PE)
La triglia e la mandorla
Ingredienti per 4 persone 4 triglie albume farina pangrattato mandorle amare Per la salsa di mandorle g.50 di mandorle g. 2 di aglio g. 5 di pane sale fino q.b. g. 20…
Chef: Daniele D’Alberto - Nole - Pescara (PE)
Uovo con topinambur e gallina
Ingredienti per 4 persone 4 uova taglia grande da galline allevate a terra kg. 1 di topinambur 1 gallina ruspante sedano carota cipolla fondo di cottura concentrato di pomodoro sale pepe aglio olio…
Chef: Daniele D’Alberto - Nole - Pescara (PE)
Riso al pomodoro con parmigiano e limone
Acqua al pomodoro pomodori ramati sale Frullare i pomodori e aggiungere g. 10 di sale per kg di succo, prendere un colino cinese e coprirlo con etamina, versare il composto e lasciar…