Chef: Aurora Mazzucchelli - Ristorante Marconi - Sasso Marconi (BO)
Cremoso al kunkuat candito e meringa alle spezie
INGREDIENTI g. 120 di tuorli d’uovo, g. 120 di zucchero, g. 360 di succo di mandarino, g. 360 di burro a pomata, g. 20 di gelatina in fogli (colla di pesce). Procedimento Lavorare…
