Tres
Pochi lo sanno, ma Rotterdam è una città entusiasmante. Nota ai più per il celebre Erasmo e per l’immenso porto, terzo al mondo dopo Shanghai e Singapore (ma fino al 2004 era il…
Davide Scabin 250/100
Sembrerebbe impossibile organizzare un’esposizione monografica sulla cucina. In primo luogo perché i piatti sono deperibili, e poi perché gli stili corrono veloci e i gusti, in particolare, invecchiano in fretta. Per questo è…
Savage
Savage: chi è Andrea Selvaggini, giovane chef italiano che ha espugnato Oslo. Michelangelo Mammoliti, i fratelli Capitaneo, i fratelli Sodano, Giacomo Sacchetto, Davide Di Fabio. È suonata la carica per gli chef trentenni,…
Coda a Berlino
Coda a Berlino: il mondo dolce di René Frank. Il primo è stato Jordi Butron con Espaisucre a Barcellona. Era il 2000 e a nessuno era mai venuto in mente di servire un…
Hotel Signum a Salina
Sono quasi gemelli, l’Hotel Signum e la chef Martina Caruso. Era il 1988 quando i genitori Michele e Clara, lui impiegato comunale e lei psicologa fra Boston e Roma, decisero di tornare sull’isola…
Tohru in der Schreiberei
Non è una novità, per la Germania, la cucina meticcia. Forse perché priva di una forte tradizione propria, la ristorazione, pur lussureggiante, ha da tempo rivolto lo sguardo verso est, in cerca di…
Maçakizi in Turchia
“Follow the money” recita una vecchia regola dell’alta cucina, oltre che del metodo investigativo, più attuale che mai oggi che la cultura gastronomica e la relativa critica si stanno espandendo a macchia di…
A scuola con Ferran Adrià: il grande chef crea il suo master a Madrid
A scuola con Ferran Adrià: cosa combina il famoso chef? Dopo la trasformazione di elBulli in museo, col nome di elBulli 1846, parte il programma accademico più “bulliano” di sempre sulla ristorazione gourmet,…
Daniel Boulud nella polvere: la retrocessione clamorosa di un mostro sacro
Daniel Boulud, anche nella Grande Mela la Michelin miete vittime eccellenti: è fra i fondatori dell’alta cucina americana, che in pochi anni è passato da tre a una sola stella. La recentissima presentazione…
Il sakè è patrimonio Unesco: gli abbinamenti di Christian Rainer
Il sakè è patrimonio Unesco: nel capriccioso settore del beverage, volatilizzato dalle mode più diverse, continua a farsi strada il distillato di riso giapponese, sempre meno amato in patria, sempre più popolare all’estero.…
Junghyun Park chi è, artefice della nuova voga coreana
Junghyun Park in cucina ne è artefice: Si chiama “k-wave” la voga di tutto ciò che è coreano, dalla cosmetica alla tecnologia.Ha conquistato New York e il mondo da Atomix insieme alla moglie…
Rafael Cagali, lo chef un po’ italiano che sta conquistando Londra
Rafael Cagali: Riapre dopo una ristrutturazione accurata, che ha portato in dono una lounge pre e post dinner e una rinnovata cucina a vista, il ristorante Da Terra dello chef Rafael Cagali, che…
La storia di Rodolphe Landemaine, imperatore parigino del pane convertito al veganesimo
La storia di Rodolphe Landemaine: In Francia è il momento delle bûches de Noël, ma quella di Landemaine non contiene né burro né uova: la sua è la storia di un fornaio di…
Scandalo a Vienna: cosa succede davvero in un ristorante qualunque?
Scandalo a Vienna: violenza fisica e verbale, salari corrisposti in ritardo oppure mai: sono le accuse rivolte a due noti ristoratori viennesi da un folto gruppo di ex dipendenti, che hanno scelto di…
Ginori, il primo Cafè con menù di Fulvio Pierangelini.
Ginori 1735 e Hotel de la Ville annunciano il debutto l’8 Dicembre a Roma del primo Café Ginori con boutique: i menù sono firmati dallo chef Fulvio Pierangelini. L’indirizzo Rocco Forte Hotels di…
I 10 ristoranti più costosi del mondo
I 10 ristoranti più costosi del mondo nel 2024, la lista è in larga parte giapponese o americana. Il teatro del mercato del lusso sono le grandi metropoli come Tokyo e New York,…
Andoni Luis Aduriz senza freni: “un tartufo non vale un uovo, e neppure 100 ore spese a sviluppare un’idea”.
Andoni Luis Aduriz senza freni: Fra i grandi delusi della Michelin 2025 c’è ancora una volta il grande chef basco, che si toglie qualche sassolino dalla scarpa: “Dai 50 Best si esce dalla…
Le tendenze della cucina contemporanea: La liste 2024 svela con il suo algoritmo
Le tendenze della cucina contemporanea: Tutto il mondo è paese: più affilata di una ricerca di mercato, La Liste si offre come metanalisi della gastronomia, traducendo in numeri le tendenze di un food…