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Undici bar al giorno. È questo il numero che fotografa meglio un cambiamento che sta avvenendo quasi in silenzio nelle nostre città e nei nostri paesi. Secondo un’elaborazione di Confesercenti sui dati delle…
Il caso Ernst Knam ha avuto in questi giorni una risonanza che va molto oltre la vicenda personale di uno dei pasticcieri più conosciuti d’Italia. Chiariamo subito un punto: non siamo davanti a…
Sempre più ristoranti, hotel e strutture dichiarano di volersi rivolgere soltanto a una clientela adulta. Una scelta commerciale che incontra il favore di chi cerca tranquillità, ma apre interrogativi giuridici e soprattutto culturali:…
Il mercato del fine dining non si sta semplicemente riducendo: si sta restringendo il numero delle visite, mentre aumenta il valore medio di ogni esperienza. I dati FIPE, che riguardano l’intero fuori casa…