I dieci anni de Il Pagliaccio di Roma
Da anni si discute se sia meglio la cucina italiana o quella francese. Un confronto che difficilmente porta ad un vincitore e a un vinto. Ma chi è alla ricerca di un derby…
Monsieur Pizza Bonci e il riscatto italiano
E’ difficile venire al Pizzarium di Gabriele Bonci e pensare alla crisi. Qui infatti ci sono sempre lunghe file di romani, turisti e molti stranieri che con la guida tra le mani arrivano…
Mammy Coffeeburgers
Food Entertainment a Milano Un hamburger sui Navigli ha un sapore speciale. Sarà per via della carne, che è quella de La Granda, garantita da presidio slow-food, o per il pane caldo home-made. Oppure…
A proposito di frutta e verdura
Una volta, ad una conferenza su temi alimentari, un giornalista mi ha chiesto: “Ma secondo lei, dottore, non c’è un po’ troppa enfasi sull’uso di frutta e verdura? Voglio dire, siamo poi sicuri…
La qualità nella ristorazione
Per qualità si intende l’insieme delle proprietà e delle caratteristiche di un prodotto o di un servizio, che abbiamo la capacità di soddisfare esigenze espresse o implicite del consumatore. Nel corso degli anni…