Foie gras e Tatin di mais dolce
Foie gras e Tatin di mais dolce, ricetta del ristorante Disfrutar (Barcellona). ingredienti Rettangoli croccanti alle noci di mais g. 160 di fondente g. 80 di glucosio liquido g. 80 di isomalto…
Uovo croccante tuorlo con gelatina calda di funghi
Uovo croccante tuorlo con gelatina calda di funghi, ricetta del ristorante Disfrutar (Barcellona). Ingredienti Succo di funghi g. 400 di funghi porcini g. 400 funghi cornucopia g. 50 d’acqua gr. 50 g…