Chef: Beatrice Segoni
Panna cotta al lemongrass salsa di papaia e lingue al timo
INGREDIENTI Per la panna cotta: l. 1 di panna, g. 250 di latte, g. 200 di zucchero, g. 24 di colla di pesce, g. 250 di lemongrass, g. 25 di latte in polvere.…
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INGREDIENTI Per la panna cotta: l. 1 di panna, g. 250 di latte, g. 200 di zucchero, g. 24 di colla di pesce, g. 250 di lemongrass, g. 25 di latte in polvere.…
INGREDIENTI Per la sfoglia kg. 1 di farina 00, 38 rossi d’uovo. Per il ripieno maialino da latte di kg. 1, sale e pepe q.b., finocchietto selvatico, aglio. Per la crema di pecorino…