Capriolo con visciole
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Chef: Andrea Bertini - Casa Bertini - Recanati (MC)

Capriolo con visciole e mandorle

Ingredienti sella di capriolo mirepoix burro salvia e rosmarino ghiaccio acqua fredda vino bianco vino rosso mandorle fresche visciole aceto balsamico   Procedimento Sfilettare la sella di capriolo. Tostare le carcasse in forno…

Secondi
Plin in potacchio
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Chef: Andrea Bertini - Casa Bertini - Recanati (MC)

Plin in “potacchio”

Ingredienti   Per la pasta all’uovo g. 500 di farina g. 400 di tuorlo   Per il ripieno 1 pollo intero rosmarino aglio pomodoro olive Riviera sale spinaci vino bianco Verdicchio di Matelica…

Primi