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Chef: Alessandro Gilmozzi - Ristorante El Molin - Cavalese (TN)

Lepre e cervo d’inverno

Marinatura e cottura della carne Ingredienti per 10 persone 2 cosce di lepre (pulita e disossata, lasciando le parti principali intere (fesa, scamone… Non buttare le ossa), g. 400 di Riesling, g. 40…

Secondi
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Chef: Alessandro Gilmozzi - Ristorante El Molin - Cavalese (TN)

Border-line

Ingredienti Per il topinambur: g. 100 di topinambur, g. 100 di zucchero, g. 100 di miele. Cuocere, scolare e frullare. Per il croccante al mais con gemme di abete: g. 200 di mais,…

Dolci