Ciao Michelin, io esco.
Lo scriviamo da sempre: non è la Michelin il problema. E non lo è nemmeno la stella, in sé. Il punto, oggi, è un altro: la distanza crescente tra un sistema di valutazione…
Torna Qoco un filo d’olio nel piatto: il 27 e 28 Febbraio ad Andria
Torna Qoco: ulivi a perdita d’occhio. Guardandolo da Castel del Monte, fortezza del XIII secolo unica per la sua forma ottagonale e oggi Patrimonio Mondiale Unesco, appare così il territorio Andriese: una foresta di…
Il Natale è passato
Ebbene amici, le Feste Natalizie sono passate, ma sarà il caso che ora ci facciamo un piccolo esame di coscienza! Le festività natalizie rappresentano, da sempre, uno dei momenti dell’anno con il più…
Mineralità: prima il vino-legno, poi il vino-frutto, ora il “vino-sasso”
Mineralità: prima il vino-legno, poi il vino-frutto, ora il “vino-sasso” I minerali contenuti nel vino sono responsabili delle sensazioni di sapidità e salinità, che vengono percepite in taluni nettari molto incisivi. Il vino…
Il “no show” al ristorante
C’è una forma di maleducazione contemporanea che fa più danni di quanto non sembri e che non consiste tanto nell’essere sgarbati col cameriere, o nel mandare indietro un piatto spesso in modo ingiustificato…
Dubai e lo chef “AI” che ha fatto discutere cuochi e social
Dubai si è messa in testa di trasformare la cucina in tecnologia pura e ha acceso un dibattito globale sul destino della nostra tavola. Nel cuore del suo skyline futuristico, vicino al Burj…
A Rho, Gaetano Marinaccio e la cucina della coerenza
Nel cuore di Rho, in un locale con soli sette tavoli, Gaetano Marinaccio e il suo ristorante “La Cucina: non il solito ristorante” hanno costruito un piccolo mondo che non assomiglia a nient’altro…
Su quel ramo del Lago di Como, la nuova casa dei Promessi Sposi
C’è una storia emozionante e prestigiosa che aleggia su quel ramo del lago di Como dove si trova l’Hotel Promessi Sposi, la più antica struttura ricettiva presente sulla sponda orientale. Recenti e accurati…
Il vino al calice come chiave culturale del presente
Il vino al calice come chiave culturale del presente Oggi il vino non può più permettersi di essere distratto. Non può più contare sull’abitudine, sull’automatismo, su quel gesto quasi istintivo che portava una…
La nuova comunicazione del vino
La comunicazione del vino sta vivendo una profonda trasformazione. Fino a pochi anni fa si basava principalmente su schede tecniche, punteggi, guide e un linguaggio enologico specialistico per trasmettere valore e informazioni tecniche.…
Vegano o non vegano?
La maggior parte delle persone è restia a diventare vegana non perché manchi di consapevolezza, ma perché il cibo e la storia ad esso legati sono ben più radicati rispetto all’etica e ai…
Il Tiglio a Montemonaco
Il Tiglio a Montemonaco Non ci si arriva per caso, a Isola San Biagio, conglomerato di casupole falcidiate dal terremoto, incuneate a mille metri sul livello del mare fra zampe boscose, chiesette medievali…
Matera
Matera Un intrico di pietra e fango risorto in una ostinata matrice contemporanea. Un modello di resurrezione urbana spiegato da inedite geometrie innalzate da una cultura del cibo che qui è legame primitivo…