Il Natale 2015 con Zampone e Cotechino Modena IGP
Un viaggio nel gusto con Bottura e gli chef del domani In occasione della quinta edizione della Festa dello Zampone e Cotechino Modena IGP, sabato 5 dicembre dalle ore 10.30, in Piazza Roma…
Ristoratori e chef insieme per il pranzo di fine anno della NIR
Anche quest’anno puntuali come sempre i soci della Nazionale Italiana Ristoratori meglio conosciuta con l’acronimo NIR si sono ritrovati per il tradizionale pranzo di fine anno. Un’occasione sempre speciale per trovarsi tutti insieme,…
Carni conservate, tumori ed educazione al cibo
Voglio proporvi una riflessione su come, il più delle volte, quello che sentiamo dire (anche da fonti autorevoli) rappresenti la punta di un iceberg, che poi, addirittura, ci può mettere sulla cattiva strada,…
Il costo del menu, come costruirlo, come comunicarlo
I grandi chef si interrogheranno a RHEX 2016 Il ‘fattore costo’ nei menu. Sarà uno dei focus della prossima edizione di RHEX Rimini Horeca Expo, dal 23 al 27 gennaio 2016 a Rimini Fiera,…