Il 10% nascosto nel tuo food cost
Dieci punti percentuali. Sembrano un’innocua variazione tecnica, un piccolo numero in un foglio Excel. Ma per un ristorante che fattura circa 1 milione di euro l’anno, 10–12 punti di scostamento tra food cost…
Il mondo è pieno di “co****ni digitali”
Il mondo è pieno di co****ni, dice Marco Montemagno (*) in un post che ha fatto il giro di LinkedIn. E no, non parla solo “degli altri”. Parla di tutti noi, inclusi ristoratori,…