A pochi metri dalla celebre cattedrale di Amalfi, incastonato in uno splendido palazzo nobiliare del XVIII secolo, il ristorante Sensi offre ai fortunati visitatori della capitale della costiera Amalfitana una interessante sosta gourmet, piacevole alternativa alla cucina tradizionale, pur mantenendo nei piatti presenti in carta un’invidiabile ricchezza di prodotti del territorio.
Ospitato all’interno dell’Hotel Residence, di proprietà della famiglia Gargano, vanta antichi arredi originali, scorci di pavimentazioni d’epoca, pregevoli pezzi d’antiquariato, l’aria signorilmente retrò dell’intera struttura, affiancati alle soluzioni moderne e funzionali della sala e della cucina. I colori utilizzati richiamano tonalità naturali, in sintonia con le straordinarie note cromatiche offerte dallo splendido panorama di quel tratto di Costiera che fa da cornice alla terrazza del ristorante. A dirigere Sensi c’è Vincenzo Calaudi, in società con Pasqualino Franzese nelle vesti di General Manager del ristorante. Alessandro Tormolino è ai fornelli.
E se già da qualche anno Vincenzo e Pasqualino avevano in mente e nel cuore di riaprire il vecchio ristorante dell’Hotel Residence – chiuso da diversi anni per scelta aziendale – la decisione finale arriva con l’incontro inconsueto tra Pasqualino e Alessandro in un locale di Londra: il Quattro Passi di Antonio Mellino, replica inglese dell’omonimo ristorante di Nerano. Una volta rientrati in Italia e ragionato sulla fattibilità del progetto, partono i lavori nella suggestiva location che si affaccia sulla baia di Amalfi. Nasce il ristorante Sensi.
A questo punto la palla passa nelle mani di Alessandro Tormolino, a cui è affidato il compito di organizzare cucina e linea gastronomica del locale.
La carriera di Alessandro inizia con l’Alberghiero di Vico Equense e le primissime esperienze lavorative in alcuni locali presenti sulla costa. Poi, terminati gli studi, iniziano i periodi formativi che segnano professionalmente Alessandro: sul suo curriculum ci sono esperienze in Francia e Inghilterra, periodi trascorsi in ristoranti stellati, come un anno al Buco di Sorrento, due anni da Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui Due Golfi e ben quattro anni nella cucina di Casa Vissani.
La cucina di Alessandro è dunque il frutto di un processo ben strutturato, importante sul piano creativo, ricco di stimoli per la nuova avventura: si intensificano pertanto le ricerche di ciò che meglio può rappresentare il territorio, ingredienti e cotture vivono una felice fusione e la fantasia esalta i tanti prodotti offerti dalla terra e, naturalmente, dal mare. Crea i suoi piatti in una cucina di nuovissima concezione, a dir poco spaziale, creata dal kitchen designer Andrea Viacava in stretta collaborazione con lo chef, dove tecnologia e design raggiungono i massimi livelli. La cucina è situata nel piano sottostante la sala e costituisce non solo l’orgoglio dei tre soci ma è oggetto di visite da parte di molti clienti, ai quali viene illustrato l’intraprendente progetto, che lascia a bocca aperta.
In uno spazio attiguo la cucina, uno spettacolare tavolo in legno massiccio e ferro con un massimo di 10 posti è disponibile per prenotare le Chef’s Table e vivere un momento unico a fianco dello staff di cucina per scoprire la genesi dei piatti, assistendo alla loro preparazione, accuditi e guidati dallo chef che illustrerà tutte le sue creazioni e dal sommelier che abbinerà i vini.
Gli ambienti da scegliere, nei quali gustare i piatti di Alessandro e i vini consigliati da Pasqualino, sono molteplici: dalla sala principale interna con 80 comodi coperti, alla fascinosa terrazza che si attiva nella buona stagione, allestita con 36 coperti, fino alla saletta privata a fianco della cucina. Da Sensi si può tornare più volte per vivere tutte e tre le ambientazioni invogliati anche dal fatto che il locale non è stagionale e chiude soltanto due mesi l’anno, a differenza di molti altri locali aperti soltanto nel periodo estivo. Non mancano quindi le occasioni per andare a conoscere l’accoglienza, i sapori e i colori che nel ristorante Sensi, in quello spicchio di Amalfi, ti fanno vivere una piacevole esperienza gastronomica, tutta mediterranea!
Sensi Restaurant
Via Pietro Comite, 4
84011 Amalfi (SA)
Tel. +39 089871183
info@sensiamalfi.it