Sant’Agata sui due Golfi sembra essere il classico luogo dove le realtà virtuose sono cresciute una via l’altra, come alimentate da uno spirito di emulazione che le ha moltiplicate senza quasi lasciare spazio a niente che non sia qualitativamente valido.
Non fa eccezione Lo Stuzzichino, un ristorante dove l’importante parabola gastronomica è il risultato di un preciso percorso professionale intrapreso dalla famiglia De Gregorio, che ha saputo instaurare un legame forte e autentico con questo territorio permeato di tradizione, agricoltura, allevamento, pesca e valori umani.
Mimmo rappresenta in modo gioviale ed esuberante la continuità del lavoro iniziato dai genitori Filomena e Paolo in quell’osteria evoluta che oggi ha il grande merito di mettere in luce una cucina accogliente, empatica, ricca di storia e di sapore.
“La nostra massima attenzione alle eccellenze del territorio si traduce in un rapporto solido e centrale con i fornitori, fondamentale per l’essenza stessa della nostra proposta gastronomica.” – sostiene Mimmo De Gregorio – “Dietro ogni nostro piatto c’è un mondo di lavoro e di passione, per questo motivo ci impegnamo a valorizzare non solo i prodotti locali, ma anche le storie e le identità dei produttori che li rendono possibili.
Recentemente, abbiamo elevato ulteriormente il nostro standard tramite un attento restyling del locale, per creare un ambiente ancora più accogliente e di design, che si integra coerentemente con l’esperienza gastronomica offerta.
Inoltre, la nostra cantina vanta centinaia di etichette, per arricchire ulteriormente l’esperienza dei nostri ospiti.
Un aspetto di cui siamo particolarmente orgogliosi” – conclude Mimmo – “è il nostro Orto Ghezi, situato a pochi metri di distanza dal ristorante, che fornisce gran parte dei prodotti biologici della terra utilizzati in cucina.
Questa vicinanza e freschezza degli ingredienti conferiscono un sapore intenso e genuino ai nostri piatti, tali da renderli ancora più memorabili.
Ne sono un esempio i Ravioli al profumo di Limone massese con vongole; il Baccalà alla brace con cipolla ramata di Montoro in agrodolce con insalata di scarole e olive caiazzane; gli Scialatielli ai frutti di mare; il Filetto di maialino nero casertano scottato con purea di mela “Orto Ghezi”; i Gamberetti di nassa di Crapolla al salto, sale e pepe; gli Spaghetti di Gragnano con alici fresche, aglio, olio, peperoncino, pan grattato e noci di Sorrento; le Costolette di agnello di Laticauda e, ovviamente, la Delizia al limone di Sorrento.
Speriamo – conclude De Gregorio – di essere sempre in grado di trasmettere la passione e l’impegno che mettiamo ogni giorno in un lavoro che ci rende orgogliosi di essere parte integrante di questa comunità gastronomica.”
Lo Stuzzichino
Corso Sant’Agata
Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
+39 081 533 0010
www.ristorantelostuzzichino.it
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