Ricette · 29 settembre 2018
Panzanella di tonno
INGREDIENTI per 4 persone: g. 360 di filetto di tonno rosso spagnolo, 1 cipolla rossa, g.200 di gazpacho di pomodoro, 1 cetriolo, g.100 di pane integrale...
INGREDIENTI per 4 persone
- g. 360 di filetto di tonno rosso spagnolo,
- 1 cipolla rossa,
- g. 200 di gazpacho di pomodoro,
- 1 cetriolo,
- g. 100 di pane integrale,
- g. 100 di aceto bianco,
- g. 100 di zucchero,
- g. 100 di acqua,
- g. 30 di sale,
- basilico,
- aglio,
- cipollotto.
PROCEDIMENTO
Per il gazpacho: mettere i pomodori a marinare una notte con olio, basilico, aglio e sale. Il giorno dopo frullare e setacciare.
Per le verdure marinate: far bollire in acqua l’aceto, lo zucchero e il sale. Una volta raffreddato il liquido, unirvi le verdure da crude e metterle sottovuoto.
In una fondina disporre a specchio il gazpacho, disporvi sopra una parte del tonno tagliato a cubetti condito con olio e sale, i cetrioli e le cipolle marinate. Sbriciolarvi del pane integrale tostato.
di Redazione La Màdia
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