La Bolivia è un paese che mantiene un profilo basso per quanto riguarda la gastronomia e il turismo: una specie di Cenerentola del Sudamerica, dove approdano solamente viaggiatori esperti o alcuni uomini d’affari che, di norma, si ritrovano a Santa Cruz de la Sierra. La sua stessa capitale, La Paz, rimane nascosta agli occhi dei più.
Gustu può essere il primo passo per tentare di cambiare questa prospettiva. Il ristorante di alta gastronomia, che si trova tra i quartieri di Alto florida e di Calacoto, a pochi metri da uno dei viali più densamente popolati, la Avenida Costanera, si serve esclusivamente di prodotti che sono seminati, coltivati, provenienti, allevati, trasformati e processati da mani boliviane e dentro il territorio nazionale …
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