Un passaggio di testimone generazionale: da Bruna e Gianfranco Bolognesi – che hanno trasferito la loro prestigiosa Frasca a Milano Marittima – alla figlia Melania, rimasta a Castrocaro proprio nella bella e accogliente casa che per 37 anni vide i fasti di quel famoso ristorante. Pochi essenziali ritocchi estetici differenziano l’attuale “Trattoria dei vecchi sapori” da quello scrigno di eleganza e buon gusto che per così lungo tempo affascinò i gourmets di tutto il mondo: non vi sono più i bellissimi quadri di arte moderna, i tavoli rustici, l’ambiente è più quello di una casa di campagna ma resta intatta l’atmosfera di eccellenza e cordialità.
Nel menù della Trattoria convivono, in perfetto equilibrio, piatti della grande tradizione gastronomica romagnola assieme ad alcuni piatti storici de La Frasca, che Melania ha voluto conservare come omaggio a papà Gianfranco.
In cucina operano i giovani e bravissimi chef Giovanni Merli ed Elia Gattella, figlio di Melania, con la supervisione e consulenza di Angelo Asirelli, uno degli chef storici della Frasca.
Tra le proposte della Trattoria si possono gustare i salumi romagnoli con gli scalogni sott’olio, l’insalata di carciofi e coniglio marinato, le insuperabili pasta fatte in casa e tirate col mattarello, tagliatelle, tortelli, ravioli, garganelli, strozzapreti, cappelletti in brodo, e asciutti con ragù all’antica, e ancora i passatelli, la pasta e fagioli; tra i secondi si può scegliere tra il baccalà con i porri, il piccione al Sangiovese di Predappio, il grandissimo fritto misto all’italiana, la faraona farcita, il coniglio al tegame; la proposta dei dessert comprende la classica zuppa inglese, il tortino di castagne e cioccolato, la spuma di ricotta e mandorle. A pranzo un piccolo menù “colazione lavoro” con 2 piatti a scelta a 15 euro, compreso un calice di vino, acqua e caffè. Ogni mese è inoltre proposto un meù in omaggio a “La Frasca” con alcuni piatti che hanno fatto la storia del ristorante, al prezzo incredibilmente conveniente di 29 euro.
La scelta dei vini, dall’invidiabile rapporto qualità/prezzo, comprende il meglio della produzione romagnola.