Nasce a Lisbona Oliva, un nuovo concept del gruppo portoghese Geronimo Martins, ispirato alla cucina Mediterranea, ideato e realizzato da Costa Group. Situato nel centro della capitale portoghese, è un ristorante dove natura, gusto, e velocità hanno trovato il giusto equilibrio. Oliva è sicuramente l’esempio perfetto del “fast casual restaurant” vale a dire un ristorante selfservice, veloce sì quanto un fast food, ma in grado di offrire piatti freschi di qualità, a prezzi moderati e serviti in un ambiente «casual», dallo stile semplice ma raffinato. Questo format disegnato interamente da Costa Group ha già conquistato molti portoghesi con la sua cucina saporita, gli spazi aperti, luminosi, che esprimono freschezza ed eleganza grazie ad un arredamento basico e funzionale, costruito su forme nette ed armoniose. La pasta è la protagonista principale del menu di Oliva: le sue ricette si ispirano alla cucina mediterranea, conosciuta per la freschezza e la varietà degli ingredienti e la perfetta combinazione di colori e sapori. Ampio spazio al pane, ed ai prodotti semplici della gastronomia mediterranea come pomodoro, parmigiano ed olio. Il cliente può scegliere tra sei diversi tipi di pasta che vengono conditi a scelta con dieci condimenti diversi, che variano ogni settimana. Ma non solo pasta! In questo ristorante del benessere si trovano: insalate, bruschette, antipasti, inoltre il cliente crea il suo piatto scegliendo tra più di trenta ingredienti, tutti freschissimi. Solo i dolci rappresentano un’eccezione poiché ispirati alla tradizione pasticcera portoghese. E per lo spuntino, ampio spazio a succhi di frutta, yogurt, centrifugati di verdura. Tutti gli ingredienti sono esposti in contenitori di plastica trasparente, ogni piatto viene realizzato davanti al cliente in una cucina a vista ispirata alle antiche “cocinerie” del Sud Europa.
Più di 230 mq. e quasi cento posti a sedere, la proposta di Oliva è “di ispirazione mediterranea” e indirizzata a tutti coloro che cercano la velocità del fast food ma che non vogliono rinunciare ad un pasto sano. Chi vuole prendersela comoda può sostare nei grandi tavoloni di rovere e marmo bianco della sala da pranzo. L’ambiente è colorato e luminoso: le sedie verde acido e color legno risaltano sulle piastrelle di ceramica bianca e si intonano con le lampade di vimini intrecciato, creando così un atmosfera gioiosa e tranquilla, un oasi di piacere nel centro di una grande metropoli. Il verde e il beige sono i colori dominanti, un netto richiamo alla natura e alla semplicità della cucina, ma Costa Group ha creato un originale elemento decorativo simbolo di questo nuovo concetto gastronomico: l’albero di ulivo che troviamo ad ogni angolo del locale. E tutto intorno rosmarino, salvia, timo, erbe aromatiche che sono alla base della buona cucina d’altri tempi che però, qui ad Oliva, strizza l’occhio alla modernità.
E solo un’azienda leader come Costa Group poteva creare uno spazio “muito italiano”: allegro e naturale, ma indubbiamente innovativo nella sua idea.
Progetto Costa Group: Arch Daniele Gottardini