Lui è un giovane fuoriclasse, che sa sfumare sulla tavolozza dei sapori giocando con le consistenze e le cotture, come nel baccalà da degustare in 4 modi, in brandade, gelato, polpetta e fritto.
Lui impegna il palato con una triglia di scoglio croccante e gratinata, che prima delizia con toni delicati di salsa burrata, fave novelle e pennellate di asparago freddo e ricci di mare, poi sorprende con un delicato sapore di lavanda, quando il boccone sparisce.
Lui rappresenta con toni delicati l’eleganza del pesce Sanpietro, scottandolo appena, per poi adagiarlo su una schiacciata di patate e indivia grigliata, per poi renderlo più definito e compiuto con una salsa di capperi e limone.
Michele Deleo è alla guida del Ristorante l’Accanto del Grand Hotel Angiolieri di Seiano perché i proprietari, Gerardo Gargiulo ed Elisa Balzano, hanno puntato su di lui per completare il progetto di ristrutturazione dell’albergo, durato otto anni, con il progetto di una cucina che aggiungesse benessere a benessere.
A far da cornice alla sala da 45 posti – a vista sulla luminosa cucina dove si muove una brigata di circa 10 elementi, perfettamente sincronizzata – e ai 60 posti sulla terrazza, sono il Golfo di Napoli e la veduta sul piccolo borgo marinaro che ha mantenuto le sue caratteristiche originarie. Moderno e classico si fondono elegantemente nel Grand Hotel che conserva le linee architettoniche di quando, nel 1700, fu eretto sulle vestigia della dimora di Cicerone. Fa da contrappunto alla suggestiva vista sul Golfo un curatissimo giardino di palme secolari, alberi di limoni, arance, rose ed erbe officinali.
Grand Hotel Angiolieri
Via Santa Maria Vecchia, 2
80066 Seiano di Vico Equense (NA)
Tel. +39 081 80.29.161 • Fax +39 081 80.28.558
www.grandhotelangiolieri.it
e.mail: info@grandhotelangiolieri.it