Il 14 Luglio è sicuramente una data storica, per i francesi in particolare, e per questo una data che in sé porta anche un ineluttabile phatos, una sorta d’inevitabilità per i destini delle persone che la incrociano nel corso della loro vita. Per la famiglia Filicori questo crocevia è rappresentato dalla nascita, in quella fatidica data dell’anno 1994, della società Caffè 14 Luglio, che dopo più di vent’anni continua a testimoniare il talento e la passione di una famiglia di torrefattori giunta alla terza generazione. La filosofia, generata dalla passione per il piccolo seme di quest’antica pianta coltivata in Paesi lontani, poggia ancora oggi sugli stessi punti cardine: un metodo di lavorazione artigianale consolidato da una grande esperienza. Una scelta accurata delle migliori coltivazioni e delle migliori annate di raccolto rappresenta la base della qualità della miscela, che è sapientemente tostata secondo metodi artigianali e con una frequenza tale da avere sempre un prodotto fresco, capace di mantenere inalterata la sua qualità più a lungo. Pertanto il caffè crudo arriva ogni settimana per essere selezionato e tostato, e solo dopo un’attenta prova di degustazione è messo in commercio. La ricerca maniacale della perfezione nel volere dare al consumatore un prodotto di altissimo livello, ha portato Claudia e Aldo Filicori – titolari e responsabili della società di produzione – a proseguire anche nell’attività di vendita e somministrazione della bevanda nei due negozi di Bologna, uno dei quali si trova in via Orefici all’ombra delle due Torri, nel cuore storico di una Bologna che sul gusto ha fondato parte della sua notorietà. Dieci miscele storiche rappresentano i pilastri dell’attività di torrefazione e vendita di caffè, mentre i due negozi, pur rimanendo due luoghi consacrati al rito del consumo della bevanda, hanno allargato la referenziazione per offrire al cliente un’ampia gamma di prodotti coloniali quali thè, cacao, cioccolata ma anche dolci, distillati, liquori e vini. In particolare con il vino il rapporto si è intensificato negli ultimi anni, per offrire al consumatore una sempre più ampia gamma di prodotti ricercati ed esclusivi, frutto anche di piccole realtà produttive che s’identificano maggiormente con quella maniera artigianale e ricca d’esperienza che contraddistingue Caffè 14 Luglio. La scelta di aprirsi al vino rappresenta comunque quanto di più Italiano ci sia vicino al caffè, nel senso di una bevanda nazionale che indentifica un territorio e che partendo da un frutto – l’acino d’uva in questo caso – dopo alcune trasformazioni è somministrato in forma liquida.
La ricerca costante della qualità
Sicuramente per il caffè è la cura del dettaglio, intesa come ricerca della migliore materia prima, la tostatura artigianale frutto di consolidata esperienza del mastro torrefattore e la necessità di realizzarsi anche attraverso la somministrazione diretta al consumatore del frutto di tutto il proprio lavoro, senza il paradosso d’intermediari che a volte non lo valorizzano come si conviene. Per i negozi è la concentrazione di esclusive di pregio, frutto di una ricerca sistematica di prodotti d’alta gamma, in particolare per i vini il cui assortimento è di notevole valore.
Caffè 14 Luglio
Via della Fisica 12/a
San Lazzaro di Savena (BO)
www.caffe14luglio.it
info@caffe14luglio.it
Caffè degli Orefici
Via degli Orefici, 6
Bologna