La cucina è, più di ogni altra attività liberale, lo specchio fedele non tanto della capacità di saper esercitare un mestiere, quanto piuttosto di trasmettere una passione, quando c’è.
E questo valore c’è, pienamente avvertibile, alla base del progetto dell’Antico Caffè Soriano, nel centro di San Benedetto del Tronto. I segnali ci sono tutti: la certificazione di quel km 0, ove possibile, che si spinge fino all’utilizzo dell’acqua locale, quella del fiume Pescara, opportunamente microfiltrata, così da evitare trasporti e rifiuti. Quindi la climatizzazione del locale a basso impatto ambientale e imballi ecologici, senza utilizzo di plastica. Poi la descrizione della filiera di produzione dei cornetti mattutini, realizzati con lievito naturale rigenerato ogni giorno, con panna fresca e 15 uova per litro, senza grassi aggiunti.
Contestualmente anche il pesce fresco e il sushi per i quali questo Caffè marchigiano è famoso, sono corredati da foto di preparazione e descrizione specifica di ingredienti.
Perché Carlo ed Erminio Giudici sono così: caparbi nel dimostrare che c’è qualità tangibile dietro ogni proposta di questo locale polifunzionale che muta pelle ad ogni ora del giorno, essendo al mattino caffè e (ottima) pasticceria con laboratorio a vista, ristorante a pranzo e cena con proposte sfiziose ed invitanti, bar per aperitivi e degustazioni da una ricca carta di vini, sala da the per ospitare anche piccoli eventi spesso a tema. Gente del mestiere, i due Giudici, già proprietari di una storica birreria sambenedettese, già autori di vari start up per locali di tendenza e infine attori diretti in questa nuova pièce, ispirata nel nome al protagonista del famoso film di De Sica del ’64 “Matrimonio all’italiana”, nel quale Mastroianni impersonava quell’ineffabile impertinente donnaiolo napoletano, Domenico Soriano, che cercava in tutti i modi di rifiutare il matrimonio a Filomena Maturano, alias Sophia Loren, pur in presenza di un figlio della coppia.
Carlo e d Erminio non dimostrano però la riottosa antipatia dell’aristocratico personaggio in questione, anzi sono famosi proprio per la calda ospitalità che si respira nel locale e che risulta essere una caratteristica riconosciuta da tutti i clienti. Di antico il Caffè ha dunque l’atmosfera che caratterizzava i vecchi caffè napoletani, ma di nuovo e attuale ha il luminoso arredamento e quella qualità costante oggi indispensabile per rimanere un punto di riferimento sicuro nel tempo.
ANTICO CAFFè SORIANO
Viale Alcide de Gasperi, 60 San Benedetto del Tronto Ascoli Piceno
Tel. 0735 480648
www.caffesoriano.it