Non tutte le cose giovani sono inesperte. Anzi. L’Osteria Tiravino di Fano, aperta da appena qualche mese, ha già un’identità precisa, riconoscibile ed originale. Il cibo è un’esperienza, un viaggio, e per viverlo non é necessario avere un biglietto di prima classe perché la qualità può essere offerta ad un prezzo davvero accessibile. Il miglior pesce, le migliori carni, tutti i prodotti vengono da aziende del territorio; vince l’artigianale ed il fatto in casa.
L’osteria diventa tempio dell’enogastronomia. L’atmosfera è sincera e senza presunzione, l’ambiente ha quella eleganza vera che nasce solo dall’accordo tra cose di buon gusto.
La ristorazione in questo caso è esercizio di passione e di mestiere. I due soci titolari, Marco Vegliò ed Enrico Del Bianco, ne fanno pratica da lungo tempo, il primo in cucina ed il secondo come responsabile di sala. Tiravino è l’idea che gli “frullava” in testa da un pezzo, mancava solo il posto giusto. Perché il posto giusto la dice lunga sulla natura di ciò che si vuole offrire al cliente e la dice lunga sull’aria che tira in questa cucina. Finalmente si fa strada l’intento di una ristorazione di qualità a prezzi decisamente contenuti. La volontà è democratica e vuole coinvolgere clienti giovani e famiglie che spesso rinunciano al mangiare bene fuori casa per i costi eccessivi. Se la volontà è democratica, la materia prima, invece, è esclusiva. Niente che abbia a che fare con la massificazione del gusto, bensì paste fresche tirate a mano, pane fatto in casa con il lievito madre, come pure focacce e desserts, paste secche artigianali, il pesce locale e le migliori carni, tutti prodotti del territorio e qualche puntatina dove risiede l’eccellenza. Vengono serviti aperitivi con tapas e piatti dal menu osteria, per niente alla buona, anzi, con sostanza e presentazione di valore. La cantina propone in carta un centinaio di etichette di qualità, i classici nazionali bianchi e rossi e qualche francese.
All’Osteria Tiravino lo spazio interno è organizzato in modo razionale ma intimo, appartato: un soggiorno elegante e segreto, da svelare nei dettagli che suggeriscono il contatto, la vicinanza, la relazione. Il crepitio del fuoco, le mensole e gli arredi distribuiti in modo da suggerire accessibilità, una sensazione di protezione quasi domestica. I tavoli tondi con le sedie di legno imbottite, le botti con gli sgabelli, esperimenti di colore nelle tele appese, gli specchi alle pareti che riflettono altri angoli del locale in un gioco divertente di rimandi: è evidente l’intenzione di creare le condizioni per il raggiungimento di una rassicurante ospitalità. Apparecchiatura in carta paglia, semplice e veloce, qualcosa di rosso e caldo, il tovagliolo, posate e bicchieri ben lucidati, una soluzione pratica che non vuole offendere il galateo ma che risponde alla regola di un mangiare easy che concentra la cura soprattutto nel piatto. La nostra degustazione si apre con un aperitivo di tartare di marchigiana con cipolla di Tropea e crema di caciotta di Urbino, accompagnata da un calice di bollicine marchigiane Metodo Classico Garofoli. L’antipasto propone mazzancolle al vapore con insalata di finocchi, arance e gelatina al Campari. A seguire un primo di maccheroni al ragù di coniglio e funghi porcini ed un secondo di guancetta di manzo brasata al vino rosso con crema di patate. A chiudere, un tiramisú rivisitato nella classica versione con un soffice pan di spagna al cioccolato.
L’Osteria Tiravino di Fano è aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 24:00, dall’aperitivo al dessert. Il lunedì organizza serate di degustazione con aziende vitivinicole. Dunque il luogo ideale per godere di un buon bicchiere di vino accompagnato da finger food oppure di un pasto completo che sorprende nel gusto ma non nella spesa.
Il “Mon Trésor” è: la gradevole coesistenza degli opposti.
Il Mon Tresor del Tiravino è senza dubbio la gradevole coesistenza degli opposti.
Il rustico con l’eleganza, la semplicità con la ricerca, l’esclusività con il basso prezzo. Al Tiravino le belle serate sono spesso racchiuse in un bicchiere di buon vino bevuto tra amici che si raccontano la giornata. Qui c’è la “movida” fanese ma ci sono anche le famiglie; è la coesistenza degli opposti che solo il buon cibo e il buon vino possono sostenere.
OSTERIA TIRAVINO
Via Gasparoli, 59
Fano (PU)
Tel. 338.6975822