Ha preso vita qualche mese fa nel cuore della riserva naturale della Valle Andona, Valle Botto e Val Grande, il nuovo progetto di Antonino Cannavacciuolo e Cinzia Primatesta, sotto il marchio LAQUA Collection: Le Cattedrali Relais.
Un’area appartenente ai quasi quattromila ettari del Parco Paleontologico Astigiano, dove ancora affiorano, dai lievi pendii del Monferrato, preziosi reperti marini e conchiglie fossili, perché fino a 5 milioni di anni fa, qui arrivava il Mar Adriatico. Queste colline, riconosciute come patrimonio dell’Unesco, accolgono la nuova avventura ristorativa e ricettiva della coppia, in un contesto ricco di storia e bellezza naturale.
Si tratta del loro quinto locale, unico caso in cui non sono proprietari ma affiliati, nello specifico di Livio Negro, Presidente dello stesso Parco Paleontologico e imprenditore nell’ambito delle nuove tecnologie, che ora ha deciso di cimentarsi nell’ospitalità con questo magnifico relais cinque stelle lusso e annesso ristorante, affidato al resident chef Gianluca Renzi.
Il resort è incorniciato da diciotto ettari di parco lussureggiante, che si estende fino ai limitrofi boschi di castagni e frassini.
Nell’area più remota del parco si trovano l’eliporto e i campi da padel. Qui, tra il verde, si erge un imponente gazebo in legno riciclato, che procura ombra ai bracieri del barbecue e a un massiccio tavolo imperiale, ricavato dal taglio longitudinale di un maestoso tronco di quercia che domina la scena, con la superficie sormontata da una lastra di cristallo che ne esalta la naturale bellezza.
L’altra metà è stata adibita a tavolo degustazione della ricchissima cantina, dove riposano sedicimila bottiglie della collezione di Negro. Appassionato ed esperto di vino, ci accompagna nella visita degli ambienti sotto la sala del ristorante.
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