Lo scorso 23 marzo si è tenuto presso l’Istituto Superiore San Paolo di Sorrento il concorso interregionale di cucina “A tavola con… lo scialatiello di Enrico Cosentino fra tradizione e innovazione”, realizzato con il patrocinio organizzativo e finanziario del Maestro Enrico Cosentino.
Giovani studenti provenienti dagli Istituti alberghieri di Campania, Sicilia, Puglia, Basilicata, Calabria, Abruzzo, Molise e Lazio si sono sfidati nella preparazione di un primo piatto che reinterpretasse i famosi “scialatielli” dello chef Enrico Cosentino. Ogni piatto, realizzato rispettando la ricetta originale, doveva essere abbinato a prodotti stagionali tipici della Regione degli studenti.
Ecco i piatti presentati dalle squadre partecipanti:
- IPSEOA Villa San Giovanni Reggio Calabria (RC) nome del piatto: Scialatielli un connubio di sapori… con bergamotto, pesci dei poveri e cipolla rossa di Tropea
- IIS Gasparrini Melfi (PZ) nome del piatto: Scialatiello con datterino giallo, baccalà, funghi cardoncelli e polvere di olive e capperi
- IIS A. Turi Matera (MT) nome del piatto: Italolucano
- IPSEOA V. Gioberti Roma (RM) nome del piatto: Scialatielli con fondo di fegato di agnello, carciofi romaneschi, crema di pecorino romano e miele di acacia
- IPEOA A. Perotti Bari (BA) nome del piatto: Scialatielli con pesto di fave, pallone di Gravina e uovo cotto a bassa temperatura
- Istituto Omnicomprensivo G. N. D’Agnillo Agnone (IS) nome del piatto: Scialatielli con scampi, mandorle e caviale d’arancio
- IPSEOA F. De Gennaro Vico Equense (NA) nome del piatto: Scialatielli con ragù di pesce
- ISIS Elena Di Savoia Napoli (NA) nome del piatto: Scialatielli con broccoli romani e vongole veraci
- IPSEOA R. Viviani Castellammare Di Stabia (NA) nome del piatto: Scialatiello con guanciale, carciofi e fior di latte Agerolese
La giuria, di cui faceva parte lo stesso chef Enrico Cosentino, ha giudicato i piatti secondo tre criteri: presentazione e creatività del piatto, degustazione e interpretazione della ricetta dello scialatiello.
