Ristoranti e alberghi · 19 marzo 2025
A Testaccio un nuovo indirizzo dell’autentica cucina romana: Romeo
A Testaccio, in via Galvani 89, ha aperto Romeo, un locale dove assaporare il gusto dei vicoli di Roma e vivere l’anima autentica di questa città
A Testaccio, invia Galvani 89, ha aperto Romeo, un locale dove assaporare il gusto dei vicoli di Roma e vivere l’anima autentica di questa città: dai tonnarelli freschi con i sughi della tradizione ai fritti croccanti, dalla pizza sottile e croccante ai dolci fatti in casa.
Romeo vuole essere il nuovo punto di riferimento culinario a Testaccio: sapori semplici e genuini, in un’atmosfera rilassata e informale, dove ogni dettaglio racconta un pezzo di romanità.
“Abbiamo deciso di aprire Romeo per celebrare la bellezza della cucina romana di ogni giorno –racconta Massimo Scordino, fondatore e anima del locale–. A Testaccio il passato convive con il presente, i profumi della cucina tradizionale si mescolano con le voci della gente, le risate e i passi lenti di chi si perde tra le strade e i vicoli di questo quartiere. Vogliamo conquistare residenti e turisti, accompagnandoli in un viaggio gastronomico nel gusto autentico dei vicoli di Roma”.
La cucina
Il menù è una vera e propriadedica alla cucina romana.Dagli antipasti aiprimi fatti in casa,daicarciofialla giudia o alla romana, asecondi tipici come i saltimbocca alla romana o la coda alla vaccinara,ai dolci, come le zoccolette fatte con impasto della pizza o la crostata ricotta e visciole,sempre preparati in casa: ogni portata è unracconto rispettoso delle tradizioni e dei sapori di una volta.E poi c’è il vino. Selezionato con cura, perchéa Testaccio una cena senza un buon bicchiere non si può nemmeno immaginare.
La pasta
Fatti a mano, daRomeo i tonnarelli sono preparati in casa ogni giorno.Come una volta, belli ruvidi per accogliere i sughi tipici della tradizione romana: dalla cacio e pepe alla carbonara, dalla gricia all’amatriciana, con sugo di coda alla vaccinara o alla ciociara. Egiovedì, gnocchi: sempre fatti a mano e con gli stessi sughi.
La pizza
La pizza è un omaggio alla vera tradizione romana,sottile e al tempo stesso croccante, cotta nel forno a legna.Nelle classiche varianti, con base rossa e bianca, ma anche pizze speciali come la “Cesare” con sfilacciato di pollo e patate o la “Alicetta” con il suo mix unico di filetti di alice, stracciatella e crumble di olive taggiasche.
La location
Situato nel cuore di Testaccio, accanto al mercato, Romeo conta circa150 coperti,con un ampio spazio esterno e tavoli allestiti con semplici tovaglie a quadri bianche e rosse.
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di Redazione La Màdia
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