“La cucina non è solo qualità degli ingredienti, ma è qualità delle idee.”
Massimo Bottura, chef patron dell’Osteria Francescana e fondatore di Food for Soul
Massimo Bottura, chef patron dell’Osteria Francescana, è onorato di aver preso nuovamente parte alla cerimonia di premiazione dei World’s 50 Best Restaurants Awards a Bilbao, Spagna, che ha affermato il ristorante di Modena al primo posto della prestigiosa lista. Un’ulteriore conferma del duro lavoro del team di Bottura e dell’incessante ricerca che permette una costante evoluzione e crescita di sala e cucina. L’Osteria Francescana è presente nella lista dei World’s 50 Best Restaurants dal 2009, in cui si è piazzata nei migliori cinque ristoranti per 8 anni di fila e ha toccato la vetta più alta, oltre a quest’anno, anche nel 2016.
Chef Bottura è particolarmente affezionato alla ricca tradizione culinaria dei Paesi Baschi, dove ha potuto partecipare a molte edizioni delle conferenze Gastronomika e Lo Mejor de la Gastronomia, e stringere rapporti solidali con gli chef della regione. È inoltre membro attivo del board del Basque Culinary Center sin dalla sua fondazione.
Per questo motivo, Massimo Bottura è orgoglioso di ospitare nella sua città natale, Modena, la cerimonia annuale di premiazione del Basque World Culinary Prize, il prossimo 24 Luglio. Oltre alla cerimonia di premiazione, il Basque Culinary Center organizzerà uno stimolante simposio sul tema: “Trasformare la società attraverso la gastronomia”. Chef Bottura dedica da tempo le sue energie a progetti sociali, come il supporto ai produttori di Parmigiano Reggiano colpiti dal terremoto in Emilia Romagna del 2012, fino ad arrivare al suo impegno nella lotta contro lo spreco alimentare e l’isolamento sociale che porta avanti grazie alla sua associazione no-profit Food for Soul, che ha di recente inaugurato il suo sesto progetto in Francia, il Refettorio Paris.
Per questa speciale occasione, esperti da tutto il mondo arriveranno a Modena per partecipare a un dialogo sulla trans-pollinazione, e sul potere delle idee, forza della cultura, impatto della scienza, influenza dell’arte, nuove modalità di connessione e, ovviamente, il ruolo della gastronomia in questo scenario. Tra i relatori, vi saranno personaggi come: Jr, artista francese e fondatore del progetto artistico partecipativo a livello mondiale “The Inside Out Project”, che permette di trasformare storie di identità personale in opere d’arte pubbliche; David Gelb, regista americano dell’acclamata serie Netflix “Chef’s Table”; Ruth Reichl, giornalista americana; Ilse Crawford, designer inglese e direttrice dello StudioIlse; e Bee Wilson, storica inglese dell’alimentazione.
Massimo Bottura ha così commentato il risultato della lista:
“Quando guardo agli chef presenti alla cerimonia dei 50 Best, non posso che essere ispirato dall’incredibile impegno e il grande lavoro che queste persone portano avanti. Il mondo della gastronomia sta cambiando e sono orgoglioso di essere parte di questo cambiamento. Stiamo costruendo la strada per un mondo più etico e sostenibile per i nostri figli e i figli dei nostri figli. Nel nostro futuro, vedo più futuro.”
Osteria Francescana
chiusa Domenica e Lunedì.
La prenotazione è obbligatoria e può essere effettuata con 3 mesi d’anticipo.
Via Stella 22, Modena
Food for Soul
Via Rua Muro 85, Modena
Franceschetta58
Via Vignolese 58, Modena
Gucci Osteria
Piazza della Signoria 10, Firenze
https://www.gucci.com/it/it/store/osteria-bottura