Il 20 settembre sarà da quest’anno la giornata mondiale della paella. Si accende la polemica e il dibattito sulla lista degli ingredienti permessi o proibiti nella paella. Per un giorno, la città di Valencia, culla della paella, cede il suo piatto più famoso a tutto il mondo per condividere una ricetta che vanta una tradizione, una cultura e una eccellenza in cucina.
Il prossimo 20 settembre i valenciani abbandoneranno il privilegio di guardiani della ricetta e la divulgheranno sotto forma di simpatica amicizia con tutto il mondo. Si stabilirà così che la giornata mondiale della paella sarà per tutti, nel calendario internazionale, un’appuntamento fisso per dare prestigio a questo piatto ed elevarlo nella categoria degli emblemi internazionali, partendo dal territorio che ne ha determinato le origini.
Le polemiche di cui sopra vertono sull’uso del chorizo, secondo lo chef inglese Jamie Oliver, sul riso col pollo, secondo l’attore Rob Schneider, con calamari e mandorle, secondo lo chef Gordon Ramsey.
In ogni caso il 20 settembre Valencia inviterà il resto del mondo a “porre il suo grano di riso” per aiutare a concordare la versione e la paternità della ricetta più mediterranea con nascita a Valencia.