Fano (PU), 27-29 Settembre. Una città da gust@re 2018, che si svolgerà a Fano dal 27 al 29 Settembre, è una manifestazione che intende riflettere sulla cultura territoriale dell’enogastronomia e dell’ospitalità con professionisti della ristorazione e con il supporto della tecnologia evoluta con una serie di appuntamenti, conferenze, simposi, presentazioni di libri e degustazioni.
In questo evento, alla sua 3ª edizione, il Cibo, la Ristorazione e l’Ospitalità evoluta, grazie al supporto della Tecnologia, verranno discussi e analizzati, in maniera approfondita, nei luoghi della città che diventano per tre giorni protagonisti e ambasciatori del gusto. Per l’occasione la città di Fano ospiterà chef di fama, ristoratori, professori universitari, ricercatori, scrittori, giornalisti, tecnologi e studenti.
Una città da gust@re 2018 non è una delle tante fiere o rassegne enogastronomiche ma è un evento diffuso sulla cultura del cibo e sul piacere per la convivialità e l’ospitalità. La manifestazione si svilupperà in 6 diverse location del centro storico: Darsena Borghese, Sala della Concordia del Comune di Fano, Sala di Rappresentanza della Fondazione Cassa di Risparmio di Fano, Sala Verdi del Teatro della Fortuna, Sala Ipogea della Biblioteca Memo, Fablab S. Arcangelo – Casa della Tecnologia e della Musica.
Durante la manifestazione, Alfredo Antonaros, giornalista e scrittore enogastronomico intervisterà professionisti e profondi conoscitori di etichette, presenti nelle loro cantine, che propongono i giusti abbinamenti non solo con il cibo ma anche con i commensali cercando di interpretare le loro conoscenze, i loro gusti e i loro desideri. Esperti che esprimono i loro valori con dedizione e passione autentica con tutti i protagonisti del settore (stakeholder), in perfetta simbiosi con le bellezze incantevoli del nostro territorio.
L’ Associazione Italiana Sommellier racconterà dell’esperienza della staffetta del bianchello.
Uno spazio della manifestazione viene riservato anche al settore tecnologico. Oggi viviamo in una Società Digitale pervasa da tecnologie digitali. L’ICT (Information Communication Technology) si trova ovunque. Anche il ristorante e il servizio di sala si evolvono con il supporto della tecnologia. I ristoranti sonorizzati diventeranno sempre più tecnologici con impianti domotici e touch screen. Figure robotizzate possono essere presenti nella reception di un albergo per l’ accoglienza dei clienti. I camerieri del futuro possono essere aiutati da robot e droni che svolgeranno la funzione di assistenti e commis di sala.
Ad Una città da gust@re 2018 saranno presenti molti relatori e imprenditori del territorio. Funzionari e dirigenti della Coldiretti tratteranno argomenti specifici sull’agroalimentare italiano e la sua salvaguardia a livello internazionale. Uno chef di fama nazionale incontrerà gli scolari delle scuole elementari per una lezione sul gusto. L’ Ordine dei Farmacisti di PU relazionerà sulle malattie cardiovascolari legate al cibo. In una tavola rotonda, giornalisti, blogger e scrittori svilupperanno l’argomento del cibo con parole ed immagini. Un relatore di Coop Alleanza 3.0 si focalizzerà sulla legalità e l’equo compenso che viene garantito ai lavoratori dei fornitori e delle cooperative agricole.
Tra il pubblico saranno presenti numerosi studenti degli istituti alberghieri di Pesaro e Piobbico, dell’Itis di Urbino e dell’istituto Olivetti di Fano.
Comitato Organizzatore: Associazioni Culturali: Ambasciatore Territoriale dell’Enogastronomia e Informatica e Società Digitale (IES).
Coordinatori e ideatori del progetto: Proff. Paolo Pagnoni e Domenico Consoli
Comitato Tecnico Scientifico: Alfredo Antonaros, Giornalista enogastronomico. Elena Piatti, Università di Urbino, Domenico Consoli, Università di Bologna e Associazione IES e Tommaso Lucchetti, Docente e storico della cultura gastronomica.
Il programma di Una città da gust@re 2018
Giovedì 27 Settembre 2018
Sala Darsena Borghese
ore 10.00. Chef Enrico Mazzeroni La filosofia del Gusto. Cristiana Beltrami Racconti sulla città dell’olio, Cartoceto e il suo extravergine. Incontro con gli alunni delle scuole elementari e medie inferiori
Merenda bio offerta dall’ Emporio Altra Economia di Fano
ore 16.30-18.30 Itineris, i viandanti del gusto. Visita alle aziende agroalimentari del territorio. Partecipazione gratuita, posti limitati. Partenza da viale Cesare Battisti n. 10. Prenotazioni entro mercoledì 26 settembre. Tel. 0721-827376
Fondazione Agraria Cante di Montevecchio
ore 20.00 Cena Fusion Tra Cielo e Terra con suggestione di immagini e pensieri. La cena, organizzata e gestita dalla Coop Terra e I.R.S. L’Aurora, si terrà in via Fenile n. 1 presso l’ I.R.S L’Aurora (€ 18). Per Info e Prenotazioni cell. 3394961333
Venerdì 28 Settembre 2018
Sala Ipogea – Mediateca Montanari
Ore 9.15 Saluti di benvenuto dalle Istituzioni
ore 9.30 Convegno Coldiretti PU: La tutela del made in Italy nell’agroalimentare. Prof. Stefano Masini, capo area Ambiente e Territorio della Confederazione Nazionale Coldiretti
ore 10.30 Giovanni Girolomoni Presidente Coop. Girolomoni Perché biologico
ore 11.15 Il cibo a parole ed immagini. Alfredo Antonaros scrittore ed enogastronomo conversa con Elsa Mazzolini direttrice del periodico La Madia e Elisa Prioli, blogger di “ Food Immersions”
ore 13.00 Buffet con prodotti agroalimentari del territorio offerto da Coldiretti PU
Sala di Rappresentanza della Fondazione CRF
ore 15.30 Legalità, equo compenso e bontà dei prodotti a marchio COOP a cura di Coop Alleanza 3.0
ore 16.30 -18.00 Alimentazione e Salute a cura dell’Ordine dei Farmacisti PU.
Dott. Romeo Salvi Alimentazione come fattore di prevenzione per il rischio cardio-vascolare, Dott. Di Luca Flavio Farmaci e alimenti, Dott. Curina Giuseppe Gli Alimenti e i nutrienti in una dieta salutistica, Prof.ssa Elena Piatti Sovrappeso e obesità: conseguenze per la salute
Emporio Altra Economia
ore 18.30 Anche gli angeli mangiano i fagioli. Lezione sui legumi e consigli nutrizionali a cura di Danilo Caporaletti. Costo € 25 compresa la cena. Posti limitati su prenotazione. Evento organizzato e gestito da Emporio AE Fano Tel. 0721-800008
Sabato 29 Settembre 2018
Sala della Concordia del Comune di Fano
ore 9.30 Tommaso Lucchetti e Alfredo Antonaros La mensa e la sala, convivialità ed accoglienza, un percorso storico in evoluzione.
ore 11.00 Omukwano, una innovativa collaborazione con i coltivatori di caffè ugandesi a cura di Caffè River.
ore 12.00 Raffaele Papi Delegato AIS Montefeltro Promuovere il territorio, l’esperienza della staffetta del bianchello
BASTIONE SANGALLO, via mura Sangallo
ore 16.30 GAS, non solo Cibo a cura del Gruppi di Acquisto Solidale di Fano
ore 16.30 Laboratorio per bambini Fantacibo e cyber pentole: voliamo insieme verso il mondo della sana alimentazione a cura di Emporio AE
ore 17.15 Domenico Consoli Università di Bologna e Associazione IES Le Tecnologie Digitali a supporto dell’ Enogastronomia
ore 17.45 Nicola Zarri www.nicolazarri.it Il Marketing strategico per i prodotti agroalimentari
ore 18.30 Maestri di coding. Laboratori didattici da gust@re sul pensiero computazionale a cura degli studenti dell’ ITIS “E. Mattei” di Urbino
ore 19.30 Buffet con prodotti agroalimentari del territorio offerto da Coldiretti PU
Sala Verdi del Teatro della Fortuna
ore 21.00 Spettacolo teatrale La mafia non esiste a cura del gruppo Fuoritempo. Ingresso gratuito