L’acetaia e cantina di vini diventa ristorante gourmet e resort agrituristico. CAMERA CON VIGNA!
Dalla terra… alla coltivazione di lambrusco, aceto balsamico e prodotti biologici.
Dall’amore per la natura… alla realizzazione di un resort agrituristico immerso nel verde e a basso impatto ambientale.
Dalla tradizione… alla ristorazione semplice e genuina.
Tutto ciò non è un sogno.. un posto così esiste davvero!
Siamo nel modenese, su terre spumeggianti proprio come i vini che nascono da queste parti e come le persone che vi abitano, persone ricche di idee e passioni che li spingono a concretizzarle. La famiglia Montanari ha realizzato la propria idea di territorio a Levizzano di Castelvetro grazie all’azienda agricola Cà Montanari che si estende su una superficie di 45 ettari.
Un concetto prima, un’Opera poi.
Opera 02 è infatti il nome di questa realtà, un progetto concreto che si occupa dell’attività agricola intesa come recupero e tutela delle tradizioni di accoglienza tipiche della provincia.
L’azienda nasce nel 2002, da appena 5 ettari di terreno coltivati a vite da un anziano contadino del luogo, il progetto si ingrandisce sviluppandosi sull’intera collina con l’acquisto di una stalla degli anni 50, oggi trasformata in ACETAIA e RESORT con spazio ristorazione, albergo e spa.
Un condensato di cultura emiliana in cui il cibo, il vino, l’ aceto balsamico, il bio food, la piscina, la spa e le accoglienti camere per il soggiorno, rappresentano vere e proprie forme di cultura italiana. L’intera area coltivata è trasformata in coltivazione biologica e i prodotti finiscono direttamente tra le mani del cuoco che, dalla cucina del ristorante, intrepreta i sapori delle verdure e dei frutti di stagione creando i piatti della tradizione emiliana. Il contenitore ha linee pulite adornate da dettagli in legno e materiali naturali. Gli arredi del ristorante, della reception e delle sale sono “opera” di Costa Group la quale ha saputo interpretare il progetto in modo funzionale, creando un ambiente che si integra in modo armonioso con tutto il contesto.
I tavoli e i mobili sono in legno grezzo, il banco bar in marmo bianco, i comodi sofà dai toni caldi sono rivestiti con tessuti in canapa, i tendaggi di juta, le pareti in legno iroko… sono tutti materiali naturali che ben si accostano alla filosofia del progetto Opera 02. Le stanze del relais sono otto camere dedicate ai prodotti della campagna circostante (prendono il nome di “prugna, vino, miele, sabba, aceto, duroni, nocino, grappa”).
Associando semplicità e comfort moderno le camere si affacciano sui vigneti e sulla grande piscina esterna attrezzata con solarium e lettini a disposizione degli ospiti, comprensiva anche di spazi sauna e bagno turco. Ma se l’uva è protagonista all’esterno, la passione di Opera 02 per questo elemento di esplica anche e soprattutto all’interno: dal corridoio che porta alle camere traspare la cantina dell’aceto, 70 batterie composte da legni diversi che riposano accanto agli ospiti. La struttura è l’ideale per soggiorni relax nella quiete delle colline emiliane, per interessanti visite nelle vicine città d’arte. Il team è solito organizzare momenti di degustazione e percorsi benessere improntati sul rapporto natura & cibo. “Un’opera perfetta” studiata nei minimi particolari, nata da una intensa passione per la terra di origine. Un modo nuovo e gustoso per comunicare a tutti l’amore per il bello e il buono.