Descrizione
Salumi & Co della Toscana
di Claudio Mollo
Una delle più antiche tradizioni alimentari della Toscana, quella dell’arte salumiera, raccontata in un libro unico nel suo genere.
Gli artigiani del salume, i loro prodotti, le loro storie. Nomi noti e meno noti ma tutti autori di produzioni di eccellenza, incontrati in un lungo itinerario che parte dal Casentino e arriva nella Maremma più profonda, passando per le Crete Senesi, tra colline, casolari e borghi.
Storie centenarie che parlano dei tanti modi e mode di lavorare un salume, di realizzare una salsiccia di fare una finocchiona o di speziare un pezzo di lardo. L’allevamento allo stato brado, le stagionature e i diversi microclimi marcano positivamente il gusto e le differenze delle tante produzioni realizzate in Toscana.
Una ricca raccolta di foto degli artigiani del gusto e dei loro prodotti, proposti in un elegante volume cartonato con sovracopertina, di formato quadrato.
- Pagine 122
- Editore: Gourmadia Editore
- Lingua: Italiano
- Dimensione: 22,5 x 22,5 cm
Spese di spedizione incluse.
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